2022-07-15 14:36:43啤酒出糖的原理(啤酒的糖化是什么原理)
啤酒出糖的原理?啤酒的糖化是什么原理?出糖就是把麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖的過(guò)程。淀粉在生物酶的作用下可以轉(zhuǎn)化為麥芽糖,釀制啤酒的步工藝就是使麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖并形成麥芽汁。生物酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,大部分為蛋白質(zhì),也有極少部分為RNA。啤酒釀造中,當(dāng)麥芽糖......
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