精釀啤酒生產(chǎn)實習軟件(精釀啤酒 培訓）

目前高職食品專業(yè)精釀啤酒的教學主要以視頻、圖片、理論知識講解為主。但學生步入工作崗位時，專業(yè)意識不強，實際操作時還存在理論知識豐富但不會操作等諸多問題，導致學生無法快速融入企業(yè)生產(chǎn)。

即使一些高校已經(jīng)建成精釀啤酒生產(chǎn)線，雖然可以在教學中進行實踐示范，但這種方式仍然存在很多缺點，如：

(1)教學設備的局限性。

在教學過程中，不能保證每個學生都能實際操作。想要熟練掌握操作步驟，就必須反復練習，學校的設備和經(jīng)費無法支持學生反復練習操作。

(2)實際操作的耗時性。

除了喂食操作，很多時候都是無聊的等待時間。完成一件500L的工藝品制作大約需要10個小時?；旧现荒苡衫蠋煵僮?，學生觀看，導致學生理論知識豐富，實踐技能缺乏。

(3)輔助材料生產(chǎn)不安全。

在實際操作中，需要使用燒堿和草酸，它們是危險的試劑，對蒸汽管道有害。

(4)理論知識的復雜性。

對于高職學生來說，肉眼看不到的分子變化、發(fā)酵原理以及復雜工藝管道中物料的流動和工作原理，是理論知識中的難點，學生很難理解和掌握。

北京云中夢在深入分析學生學習特點和啤酒生產(chǎn)企業(yè)實際需求的基礎上，以建構(gòu)主義學習理論和混合學習理論為指導，按照職業(yè)教育虛擬仿真實訓基地的基本要求，結(jié)合虛擬仿真教學設計的基本原則，借鑒信息化和項目化教學設計方法，探索基于精釀啤酒生產(chǎn)理論的虛擬仿真教學模式，實現(xiàn)“教、學、做”一體化教學設計。開發(fā)精釀啤酒生產(chǎn)和從啤酒廢酵母中提取麥角固醇的虛擬仿真軟件，滿足食品專業(yè)啤酒生產(chǎn)實習的需求。

軟件概述：

該軟件是精釀啤酒制造和從啤酒廢酵母中提取麥角固醇的虛擬仿真軟件，旨在為生物工程專業(yè)的大學生提供一個三維、高仿真、高交互性、全員參與、實時信息反饋和操作指導的虛擬啤酒生產(chǎn)實踐操作平臺，使學生能夠在該平臺上進行實踐，熟悉啤酒生產(chǎn)工藝、麥角固醇提取工藝、中試廠主要設備和工廠布局以及產(chǎn)品質(zhì)量標準，能夠獨立或團隊完成各項工藝任務等。培養(yǎng)基本的動手能力，滿足啤酒發(fā)酵課堂教學和行業(yè)對專業(yè)人才的需求。

該平臺采用虛擬現(xiàn)實技術(shù)模擬啤酒生產(chǎn)過程和從啤酒廢酵母中提取麥角固醇的過程。3D操作屏具有很強的環(huán)境真實感、靈活性和獨立性，解決了實際操作過程中的一些盲點，為學生自主游戲提供了一個練習平臺。特別有利于啟發(fā)學生思維，培養(yǎng)動手能力，同時也提高了學習的興趣。

該平臺不僅為學生提供了自主游戲的平臺，也為“互動預習”、“翻轉(zhuǎn)課堂”等新的教育方式向啤酒發(fā)酵課程的轉(zhuǎn)化提供了新思路、新方法、新手段。

為職業(yè)教育虛擬仿真實訓基地建設提供有力支撐。

虛擬教學軟件有四個主要特點，深受職業(yè)教育基地的喜愛：

1.提供安全實用的條件。

有些專業(yè)實訓污染大，危險大，不適合實訓，比如應用化工的污水處理實訓。北京逐夢虛擬仿真軟件在云端通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作，拒絕一切危險。

2.省錢又方便學習。

一些設備昂貴而復雜，而另一些設備復雜而隱蔽，是“碰不得的”,

有些實訓受時間和空間的影響，很難實現(xiàn)，比如路橋?qū)I(yè)的野外筑路實習。北京逐夢虛擬仿真軟件在云端通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作，不受環(huán)境因素影響，學習者可以隨意練習。

4.空間要求小。

培訓所需的部分設備過于龐大，在職業(yè)教育虛擬仿真實訓基地中占據(jù)空間，甚至難以存放。北京逐夢云中通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作。你只需要一個貨車大小的地方，就可以開始你需要的實際訓練。

北京云逐夢利用仿真技術(shù)和虛擬現(xiàn)實技術(shù)，持續(xù)提供多種類似精釀啤酒制造和啤酒廢酵母提取麥角固醇的虛擬仿真軟件，供各專業(yè)實踐學習，為職業(yè)教育虛擬仿真基地提供具有物理現(xiàn)實、環(huán)境現(xiàn)實和行為現(xiàn)實的實訓條件，實現(xiàn)“培養(yǎng)生產(chǎn)、建設、服務、管理高素質(zhì)技能型專門人才”的職業(yè)教育目標。