精釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家介紹(精釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家）

精釀啤酒設(shè)備是現(xiàn)代啤酒釀造行業(yè)中比較好的生產(chǎn)設(shè)備，很多人對(duì)其生產(chǎn)工藝不太了解。下面就由精釀啤酒設(shè)備廠(chǎng)家來(lái)介紹一下詳細(xì)情況！

1.糖化過(guò)程。馬鈴薯、谷物、野生植物原料在壓力下蒸煮，淀粉糊化成溶解狀態(tài)，但不能直接被酵母分解發(fā)酵產(chǎn)生酒精。因此，發(fā)酵前必須在蒸煮后的糊化醪液中加入一定的糖化劑，使溶解的淀粉轉(zhuǎn)化為可被酵母發(fā)酵的糖。這樣一個(gè)將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程叫做糖化。糖化是淀粉酶或酸水解的過(guò)程，將淀粉糖化成可發(fā)酵的糖。此外，酒精生產(chǎn)中常用的糖化劑有麥芽和酒曲兩種，酒曲是我國(guó)廣泛使用的糖化劑。

2.發(fā)酵過(guò)程。在醇化酶的作用下，葡萄糖水解產(chǎn)生乙醇，形成發(fā)酵液。而且精釀啤酒釀造設(shè)備在發(fā)酵過(guò)程中，窖內(nèi)會(huì)產(chǎn)生多種微生物和香氣物質(zhì)，它們會(huì)慢慢滲透到泥窖中，成為豐富的天然香源。窖齡越長(zhǎng)，微生物和香氣物質(zhì)越多，酒的香氣越濃。而新窖的微生物數(shù)量少且不平衡，新陳代謝也存在不穩(wěn)定因素，所以釀出來(lái)的酒會(huì)有很濃的新泥味。由于老泥窖使用時(shí)間長(zhǎng)，有利于微生物的不斷凈化和富集，釀出的酒越來(lái)越好，越來(lái)越香。所以，窖齡越長(zhǎng)，釀出的酒越好。

3.過(guò)濾過(guò)程。在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟，酒處于渾濁狀態(tài)，稱(chēng)為“白酒”或“濁酒”?，F(xiàn)在，國(guó)外已經(jīng)相繼開(kāi)發(fā)應(yīng)用了過(guò)濾精度高、效率高的葡萄酒過(guò)濾器，有力地促進(jìn)了葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。隨著濾酒器的推廣應(yīng)用，啤酒、葡萄酒、黃酒透明、清澈、穩(wěn)定，改變了成品酒的外觀。這既體現(xiàn)了酒的高品質(zhì)，也誘發(fā)了消費(fèi)者的飲酒欲望。

4.滅菌過(guò)程。釀造是一種由谷物和水果制成的食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，包括氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。但在葡萄酒的生產(chǎn)加工過(guò)程中，空氣和容器中不可避免地會(huì)有雜菌，葡萄酒本身的發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生大量的酵母菌和酵素菌。要想讓釀出的酒貯存香，保證白酒能長(zhǎng)期貯存不變質(zhì)，關(guān)鍵是要做好殺菌工作。也就是說(shuō)，在使用這種設(shè)備的時(shí)候，因?yàn)槭怯脕?lái)釀造啤酒的，所以在環(huán)保要求高的情況下，也要對(duì)人的健康負(fù)責(zé)。