精釀啤酒市場逆勢上漲(精釀啤酒趨勢）

近年來，精釀啤酒在國內市場發(fā)展迅速。在消費升級市場的帶動下，面對國內啤酒市場的下滑，精釀啤酒成為了一個新的風口，啤酒消費者的變化將是這個風口的強大后盾。國內啤酒消費者以中青年為主。上一代中青年人保持著邊喝啤酒邊大口喝酒邊吃飯的消費習慣，對啤酒沒有足夠的品味，但對消費價格相當敏感。因此，以“生產工藝單一、口味單一固化”為特征的傳統(tǒng)工業(yè)啤酒占據(jù)了中國啤酒80%以上的市場份額。根據(jù)中國國際精釀啤酒展覽會的數(shù)據(jù)，截至2017年5月，精釀啤酒在中國啤酒市場的份額不到1%。這意味著中國精釀啤酒市場還有巨大的增長空間。

精釀啤酒行業(yè)的市場規(guī)模增長模型

與普通工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒更注重口感、味道和酒體的完美。在釀造的時候，不需要太多考慮成本，大部分都會用一級原料釀造。由于各地區(qū)生產的麥芽、酒花、酵母各具特色，精釀啤酒中通常添加的麥芽、酵母、酒花的種類和數(shù)量非常多，因此精釀成品啤酒的種類和風格達到了數(shù)百種。當新一代對當前啤酒價格不那么敏感、對品質和品牌更為渴求的消費者出現(xiàn)時，這些傳統(tǒng)工業(yè)啤酒廠商的供應就會出現(xiàn)問題。年輕消費者要求啤酒從包裝設計到產品口味都要豐富、多樣化、個性化。中高端啤酒市場產能不足，但市場需求逐年增加。因此，未來中小型精釀工廠的數(shù)量將會迅速增加，以滿足市場需求，這也將迎來整個精釀啤酒行業(yè)發(fā)展的巨大機遇。

隨著國內啤酒行業(yè)逐漸進入成熟期，精釀啤酒市場在啤酒市場整體放緩的背景下逆勢上揚。近三年來，精釀啤酒市場以每年40%的速度增長，這為啤酒裝備制造業(yè)的發(fā)展提供了契機。據(jù)統(tǒng)計，2018年，中國精釀啤酒設備市場規(guī)模為24.29億元。預計到2024年，中國精釀啤酒裝備產業(yè)市場規(guī)模將達到44億元。

啤酒釀造設備產量預測模型

釀造啤酒設備制造商主要根據(jù)客戶的工藝和技術標準進行訂單式定制。精釀啤酒設備種類繁多，分類標準也多種多樣。啤酒釀造技術可分為常溫釀造設備和低溫釀造設備，按產量可分為大型、小型和微型啤酒設備。整套啤酒釀造設備由原料粉碎系統(tǒng)、糖化發(fā)酵系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、閥門及配件、電路控制系統(tǒng)組成。啤酒設備的好壞將直接影響后期啤酒的生產質量和口感質量。一般以食品級304不銹鋼為主，對材質的純凈度有一定的技術要求，包括主罐內壁厚度和承壓能力，符合行業(yè)標準。對于設備配件的選擇，一些知名品牌的相關閥門、管件等相關配件，對于設備的整體質量和后續(xù)使用都會有很好的質量保證，其使用壽命也會比普通配件的設備更好，所以這也是釀造高品質精釀啤酒的必要前提。

小型精釀啤酒廠糖化釀造生產線

目前國內一些精釀啤酒設備的制造水平已經逐漸達到國際水平，國外很多啤酒廠也在采購國產品牌設備。目前，國產設備的種類和規(guī)格比較齊全，設備設計、制造、檢驗、驗收、安裝、調試全過程實現(xiàn)了標準化，服務也從分部分項工程承包向整體交鑰匙工程承包轉變。然而，隨著市場競爭的舞臺越來越寬，啤酒設備制造商面臨的競爭對手也越來越強。在經歷了未來的產品競爭、成本競爭、質量競爭、價格競爭之后，啤酒廠商會發(fā)現(xiàn)品牌競爭勢在必行。堅持引進技術與消化吸收創(chuàng)新相結合，增強自主開發(fā)能力，建立和完善高效的服務體系，制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，進一步提升行業(yè)整體品牌競爭力。

餐廳小型精釀啤酒設備發(fā)酵罐