自釀啤酒自己做(如何做自釀啤酒）

關(guān)于啤酒，相信大部分朋友都知道原料是什么。很簡(jiǎn)單，麥芽，酵母，啤酒花和水。然而，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)的大多數(shù)啤酒都是摻假的。至于怎么搭配，我就不贅述了。今天我主要講講如何釀造自己的放心啤酒，并且還能做出好的口感。至少最重要的一點(diǎn)是，它沒(méi)有任何工業(yè)添加劑，極其安全健康。畢竟身體是我們自己的。

首先裝備，我自己在某寶平臺(tái)買的，一開(kāi)始不會(huì)玩游戲。買別人配套的最方便，價(jià)格好像在700左右。

這是原材料。推薦次做麥啤，因?yàn)辂溒】诟懈?，苦味更低，更容易被長(zhǎng)期喝啤酒的人接受。準(zhǔn)備2kg麥芽，3kg大麥芽，啤酒花品牌很多。根據(jù)你的個(gè)人喜好，我買中國(guó)制造的青島大華。很便宜。酵母用的安琪10g就夠了(有困難可以直接買別人配的)。

步是麥芽研磨。

這是買來(lái)的麥芽。

發(fā)芽大麥

磨這個(gè)熊樣，不要太碎，保持外殼去皮，一粒小麥碎成四瓣。你得慢慢調(diào)整，慢慢掌握。沒(méi)有大問(wèn)題?，F(xiàn)在有些商家磨了，但個(gè)人覺(jué)得你喝的啤酒更醇厚。

磨麥芽的時(shí)候記得燒開(kāi)水，大概25升水，加熱到74-75。記住這個(gè)溫度值。我做過(guò)幾次，發(fā)現(xiàn)這個(gè)溫度剛剛好。

將研磨好的麥芽放入網(wǎng)袋中，記得在保溫桶下面放一個(gè)抽屜，將麥芽分幾次放入網(wǎng)袋中，放一些，加水。一次不要放太多，泡不透也不會(huì)變成面團(tuán)，影響麥芽的出糖率。

放入保溫桶中，在麥芽中間放上電子溫度計(jì)，保持在66-68，加蓋一小時(shí)。

一個(gè)小時(shí)后，一般可以用糖度儀測(cè)糖度。我總是直接嘗試一點(diǎn)。如果它嘗起來(lái)是甜的，它是可以的。放出液體，然后用75的水沖洗麥芽幾次。這是一個(gè)緩慢的澆水。不要去霍霍麥芽，保持它的形狀，用水沖洗幾次。這一步好像叫洗糖。術(shù)語(yǔ)太多，記不清了(順便保留當(dāng)初燒的那25升水。

麥芽汁全部倒入大鍋煮沸。燒開(kāi)后第35分鐘加跳，第55分鐘加第二跳，整個(gè)時(shí)間燒一個(gè)小時(shí)。

放酒花的時(shí)候，我們可以把酵母放在25以下的冷水中融化備用。

麥芽汁煮沸一小時(shí)后，開(kāi)始迅速冷卻。我這里用的自來(lái)水和盤(pán)管要有耐心，把麥汁保持在22-24左右

麥汁快涼了，多攪拌一下比較好。

麥汁冷卻后，通過(guò)虹吸放入發(fā)酵桶。

將收集的麥汁加入酵母，然后充氧10-15次。

之后，我們可以蓋上密封蓋，安裝水封，等待時(shí)間帶給我們勝利的果實(shí)。

記得把它放在陽(yáng)光下。雖然不知道為什么，但我還是做了。室內(nèi)溫度應(yīng)保持在28以內(nèi)，溫度不宜過(guò)高。

這個(gè)發(fā)酵過(guò)程一般持續(xù)6-7天，看你個(gè)人理解和發(fā)酵情況。7天之后基本沒(méi)有失敗。

在這個(gè)過(guò)程中，麥芽汁被煮沸。雜菌不能進(jìn)，就是后面的任何設(shè)備都要消毒?？梢杂镁凭Ｓ孟緞┗蜷_(kāi)水消毒，視個(gè)人實(shí)際情況而定。

如果你在做的過(guò)程中有什么不明白的地方，可以和我私底下聊。

這是釀造啤酒的一般過(guò)程。

健康飲酒從自釀開(kāi)始，簡(jiǎn)單快樂(lè)。

次，喜歡的請(qǐng)關(guān)注我。

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