釀造工藝之一體機(精釀設備一體機）

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初入精釀行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，要對精釀啤酒設備有正確的認識！正確識別設備質量，不要讓你的職業(yè)生涯止步于設備！

一體式啤酒設備…！

工藝行業(yè)還有很多問題你想知道問題出在哪里，看到這里就能心中有數(shù)了。接觸這個行業(yè)，你見過的都是一體機啤酒設備。為什么？因為他們愿意花錢做宣傳，所以你接觸到的工藝店，能看到的都是一體機設備。但是，一體機設備是國產(chǎn)設備的升級版。當初設計一機設備的團隊初衷不是為了讓工藝行業(yè)在國內出名或者知名。

沒幾個人不知道的時候，就出現(xiàn)了，把不懂手藝的人帶進來。一套設備10萬(兩個鍋三個器皿13萬)，讓很多創(chuàng)業(yè)者看到了省錢的差距。當然，一體機的制造成本是6-7萬元，那么他們是怎么賣的呢？，他們告訴顧客，你開店，面積不夠，釀造技術不行，你以為你不懂工藝經(jīng)營理念。這些都是他們的營銷策略，然后客戶圍上來之后，商家酒就開始行動了。設備10萬元(當然他們也看客戶的資金問題。有錢的直接賣給他們15.18萬，各種理由都可以說。反正客戶不理解)。安裝后，他們會教釀酒操作設備，然后等待發(fā)酵周期。酒出來后就要開業(yè)，做活動。一切正常。黃啤、白啤、黑啤(石濤)最多能加也叫工藝(我都憋不住吐了)。

我們來梳理一下這個銷售流程。你覺得哪里不對？一切正常。但是3~6個月或者一年后，開出來的工藝店就會把行業(yè)內的設備賣出去。我以87，100，000的各種價格退出轉讓設備，最后二手價格15000。

這里有人會想問，他們?yōu)槭裁匆顺?？是不是很棒？就算喝了酒，他們也是開門營業(yè)，但是不賺錢嗎？

答：一體機屬于家用酒店設備的升級版，也可以稱為放大版。設備本身沒有太大故障。更大的錯誤是商家做了一體機。說白了就是最簡單的設備賣給客戶叫啤酒設備。在教授釀造工藝的時候，告訴買家發(fā)酵后多少天，需要多長時間冷卻，需要多長時間釀酒。整個發(fā)酵和釀酒過程需要7-8天。

懂釀酒的朋友可以看看七天能不能釀出好酒(標準發(fā)酵周期是12-15天)。這么簡單的沖泡工藝，真的對得起一體機的廠商。不告訴客戶一套簡單的設備，連最基本的釀造工藝都不會教。等你鬼混賺到錢之后，你就撤退了。不管怎么樣，如果用他們的方法，酒的質量有保證嗎？調查表明，一體機釀造的葡萄酒中含有大量的醇，雙乙酰無法降低酒精含量超標與密封灌裝無糖的關系。喝醉后的第二天，我會感到惡心和腹瀉等。(真實體驗了半天左右覺得惡心。)眾所周知，就算我喝了碎粒精釀啤酒第二天早起，酒駕也檢測不出來，因為人體是可以吸收正常工藝的，只有物質超標發(fā)酵的酒才會被人體吸收，但第二天就會有殘留。

一體化設備的結構

之前說釀酒技術是德國傳統(tǒng)釀酒技術的基礎技術，進化到中國。后來多被中國工藝愛好者用于家中釀造的對比。也是因為在工業(yè)啤酒的問題之后

一體機的出現(xiàn)，壞了這個世界的名聲，搞亂了中國工藝的發(fā)展。顧名思義，一體機就是糖化鍋，分為上下兩層，上層有過濾篩板，下層有加熱管糖化加熱煮沸添加酒花，上層是高空間對下層進行高過濾(下層沒有攪拌，容易糊鍋。正規(guī)的兩鍋三器設備有攪拌，一體機可以加攪拌，但是他們懶得加。)如果沒有攪拌，需要人力手動攪拌或用泵循環(huán)加熱，

煮沸后的100度麥汁需要從100度快速冷卻到發(fā)酵溫度才能進入發(fā)酵罐。但是一體機沒有這個功能，只能先冷卻自來水。但是自來水的溫度更低可以冷卻到30度，然后放入發(fā)酵罐制冷降溫。為什么需要改變板子的溫度來快速降溫？為了快速殺滅病毒，直接與酵母結合進入發(fā)酵罐，使酵母的溫度適應麥汁的溫度，使正常發(fā)酵的酵母最活躍。但是一體化發(fā)酵罐就不能這樣了。一體化發(fā)酵罐是用自動售酒機的概念做的。對不起，我沒有圖片，因為我不希望這樣的裝備圖片出現(xiàn)在我的手機相冊里。

我們上網(wǎng)搜一下，自己看看。這是一個有獨立制冷系統(tǒng)的發(fā)酵罐。叫做：單制冷發(fā)酵罐幾乎直接制冷。每個發(fā)酵罐配有1-2批小型壓縮機，通過發(fā)酵罐中層伸出的銅板，直接用氟利昂在發(fā)酵罐內膽中間將-20的麥汁與氟利昂直接接觸，使發(fā)酵罐的更低溫度不能低于2.5(正規(guī)發(fā)酵罐的儲存溫度為1-1.2)，否則會麥芽化。雖然一體機技術簡單，

但我也建議商家多教點酒的種類。純四種酒在工藝界是很有名氣的。他們是黃色、白色和黑色的，必須死。倒閉的意思~正規(guī)的工藝店都是8-12種工藝酒，多樣化的品種會滿足各種顧客的需求。這是工藝品商店。

一體機和兩個鍋三個設備和美式三明治的聯(lián)系。

一體機屬于家庭播放器設備的升級版。

三七是德國和美國傳統(tǒng)的德式裝備和美式裝備的正式裝備。正規(guī)的釀造工藝符合釀造的流程，完美結合家釀特殊釀造方法的融合，安全可靠的完成特殊酒的品質和創(chuàng)新。

美式三桶：該設備是美庭釀酒師為家庭釀酒設計的一套設備。大家應該在美劇或者電影里看過。在美國，幾乎每家每戶都會釀酒，然后放進瓶子里發(fā)酵。沒事就喝一瓶，沒見過他們怎么釀的。這個美式三桶是他們釀造啤酒的一種設備。后來中國有了設備就開始研究(也就是模仿山寨)，然后家庭釀酒開始用美式。后來一些不懂的白人會想開店，用美制三桶。其實一家店用美系三桶的話，還需要加上制冷壓縮機的發(fā)酵、灌裝板等一些配置，總共也就8萬。反正不像兩個鍋三個器皿，釀酒不是很方便，還有點累。不建議開店。如果實在沒有資金或者場地，開店可以考慮美國三桶。如果后期不能供應啤酒銷售就好了。

在座的各位是不是都很清楚，如果把一體機和兩盆三器比，一體機的不足在哪里，兩盆三器的設備優(yōu)勢在哪里？

一體機毀了很多想進入中國工藝行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。但是，他們剛進來的時候，被忽悠了，被誘導了。在后期被關閉，資金被切斷后，他們別無選擇，只能退出手工業(yè)

我的建議……一體機商家應該反思一下你的設備不具備的功能，在釀造工藝上加一個改變，簡單的跟進，向精釀方向發(fā)展。用不了這么多年，行業(yè)就認可你，罵你了。可以賺錢，但也失去了良心。企業(yè)家的風險投資是一筆非常重要的資金。別讓他們再浪費在你身上了，好嗎？摸摸自己的良心，負點責任。