大酒廠和小作坊的區(qū)別?大酒廠與小作坊的區(qū)別?品牌大酒廠和小作坊他們之間的區(qū)別究竟在哪里?大酒廠從感官上會給人一種正規(guī)的感覺,而小作坊聽起來就顯得不是那么正規(guī)。本人就是一個東北的釀酒作坊,釀造固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒!作坊和大廠之間的更大區(qū)別就是規(guī)?;覀兩a(chǎn)出來的白酒,也是用傳統(tǒng)工藝,也是固態(tài)發(fā)酵也是進行攤涼拌曲,最后蒸餾到最后保存,但是我們東北的做法很少有進行勾兌的。當然也有很多老酒鬼,在家自己喝的時候還專門喝我這種小作坊的酒!
大品牌酒莊和小作坊的區(qū)別?
20元的2000元的白酒有什么區(qū)別?
大酒廠從感官上給人一種正式的感覺,小作坊聽起來就不那么正式了。真相是什么?首先說workshop。營業(yè)執(zhí)照上明確標注了這兩個字!不是貶義詞,只是因為新聞里提到一些黑心作坊,大家誤以為作坊又臟又亂,才受到影響!
我是東北釀酒作坊,釀造固體發(fā)酵高粱原漿酒!這里延伸一下,茅臺鎮(zhèn)幾乎有3000多家酒廠,但能稱得上酒廠的只有500家左右,剩下的2500家都是作坊程序,所以你喝的鎮(zhèn)酒大多是作坊釀造的。只是茅臺鎮(zhèn)的酒業(yè)務特別成熟,所以從包裝到銷售團隊,都讓你覺得這是一家非常大的公司.
茅臺鎮(zhèn)的一個作坊
其實參觀過酒莊的朋友都知道,釀造、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備是一樣的原理,只是規(guī)模不同而已,不管是大酒莊還是小酒坊。甚至有很多大酒廠自己不生產(chǎn)基酒,都是從作坊收購,然后在我們廠里勾兌灌裝!你喝的是大廠包裝的作坊酒!
今天我們以貴州某醬香品牌為例。茅酒這幾年一直是中國白酒行業(yè)的老大,但它的前身也是由作坊演變而來的!不管是不是什么12987工藝,還是他的發(fā)酵蒸餾設(shè)備,都是一樣的,只是比我大。因為你不能違背科學。但是,人們的科研成果也是非常顯著的。姜芥末可以模仿度數(shù)和味道,小作坊做不到!
作坊和大廠更大的區(qū)別就是規(guī)模。
我們生產(chǎn)的白酒也是采用傳統(tǒng)工藝,固態(tài)發(fā)酵,冷軋制曲,最后蒸餾保存。但是東北的做法很少摻和。不會,勾兌也有缺點,就是雖然口感大致相同,但是每批白酒的口感會有一些細微的差別。很難統(tǒng)一!
但是,有些大廠就不一樣了。他們必須保證每批白酒的味道都一樣,所以必須有嚴格的勾兌比例。勾兌也是正常的釀酒手段。我指的是白酒之間的勾兌,不是化學成分的添加。當然,肯定有酒廠這么做,而且不在少數(shù)!所以大廠的調(diào)酒師比我們小作坊多。
也有人會說:我寧愿喝大廠的勾兌酒,也不喝小作坊的純糧酒,那就別喝了!因為你喝的大廠酒有很大概率是從小作坊買的!哈哈,你驚訝嗎?不驚訝?
當然,也有很多老酒鬼,在家里喝酒就喝我小作坊的酒!因為他不需要別人的文化,也不喝包裝。他只喝酒!至于酒好不好,身體最老實。喝完了,很舒服!