谷物是釀造啤酒的重要材料，不同谷物對于啤酒味道的影響是非常巨大的，今天山東美拓釀造設備有限公司的小編為您具體介紹一下不同的谷物對于啤酒味道的影響吧。
出芽 ( Malting )就是把大麥浸泡在水中使其發(fā)芽。這個過程一般持續(xù) 36~48 個小時，使麥芽中休眠狀態(tài)下的酶發(fā)育。酶在發(fā)酵過程中是非常關鍵的，它可以把淀粉轉化成糖，而糖在酵母的作用下又分解成二氧化碳和酒精。在出芽過程中，大麥的味道變得有些甜。
大麥在出芽后需要弄干，這個過程的不同使大麥麥芽的味道也有所不同。自然風干的麥芽色澤只有很小的變化，可以用來釀造金黃色澤的啤酒;而經過烘烤或煙熏的麥芽顏色變得很深，可以用來釀造色澤較重的啤酒；很多種啤酒都會使用不同品種的大麥，這樣就可以使最終產品的味道更加復雜。
當然，您也可以使用其它類別的谷物來釀造啤酒或調味。
黑麥：可以使啤酒增添一種香辣、雄健的口味。
小麥：可以使啤酒增添一定的果香，啤酒泡沫更豐富。
燕麥：可以使啤酒顯得油滑、濃重。
水稻：可以使啤酒的色澤比較清淡。
玉米：大多使用于廉價啤酒種或作為味道的補充。
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