對于剛剛接觸精釀啤酒的朋友來說，釀造過程的各種操作一時半會不能完全掌握也是情有可原的，可能在釀造過程中會碰到各種各樣的問題，今天美拓啤酒設備小編就給大家分享一下做精釀啤酒時，可能會碰到的幾種問題及解決辦法。
一、啤酒在發(fā)酵過程中，出現(xiàn)強烈翻騰現(xiàn)象：造成酒液澄清慢
原因分析：
1.在給發(fā)酵罐降溫過程中，上下兩部分降溫速度不一樣，出現(xiàn)溫差偏差較大，引起發(fā)酵液強對流；
2.發(fā)酵壓力控制不穩(wěn)，壓力急劇變化也會引起翻騰現(xiàn)象。
解決辦法：
1.注意檢查儀表顯示或控制是否正常；
2.嚴格控制降溫速度，尤其是多段降溫的罐體設計，上下部一定要保持盡可能一致；
3.保持罐內發(fā)酵壓力穩(wěn)定。
二、啤酒發(fā)酵罐過程中，出現(xiàn)結冰現(xiàn)象：造成酒水分享
當發(fā)酵罐體的實際溫度達到零下2度以下，就有可能會出現(xiàn)發(fā)酵罐內壁的啤酒出現(xiàn)結冰現(xiàn)象。
原因分析：
1.控制儀表失靈；
2.溫度探頭損壞；
3.溫度探頭接線松動或沒安裝到位；
4.儀表精度差；
5.操作不當。
解決辦法：
1.檢查儀表或溫度探頭，若損壞進行更換；
2.選擇恰當?shù)臏y溫點位置和溫度探頭插入深度，安裝到位；
3.加強工藝管理、及時排放酵母；
4.冷媒液溫度不能太低，應控制在-4～-6℃，盡可能不要低于-8℃的冷媒液；
5.熟練操作規(guī)程，避免人為因素造成此類問題的發(fā)生。
三、啤酒發(fā)酵完畢，在貯酒期出現(xiàn)酵母自溶現(xiàn)象
原因分析：
1.發(fā)酵罐降溫保存時，罐體上下部溫度溫差過高，會出現(xiàn)酵母自溶現(xiàn)象；
2.發(fā)酵罐罐底酵母泥存放時間過長、溫度過高，也會造成酵母自溶，產(chǎn)生酵母味。
解決辦法：
1.檢查儀表是否正常；
2.及時排放酵母泥；
3.冷媒溫度保持-4℃，貯酒期上、下溫度保持在-1～1℃之間。
山東美拓釀造設備有限公司作為專業(yè)的精釀啤酒設備制造服務商，從設備設計、制造、安裝、調試及技術服務于一體的綜合性企業(yè)。主導產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設備、酒店酒吧自釀啤酒設備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設備、教學實驗型等釀酒設備、釀酒技術服務等。我公司有精釀啤酒體驗中心，歡迎您到廠實際考察，品嘗精釀啤酒，咨詢熱線：15552598562。
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