小城安順的“舶來品”，很受市場追捧。
位于西秀區(qū)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的熊貓精釀（安順）酒業(yè)有限公司，占地面積43.2畝，設(shè)計啤酒產(chǎn)能3萬KL/年，2020年7月投料試產(chǎn)。2021年實現(xiàn)產(chǎn)值5040萬元，今年預計實現(xiàn)年產(chǎn)值8000萬元。該公司約有30名員工，大多是本地人，其中4人還是曾經(jīng)的建檔立卡戶，月平均工資達6000元。
熊貓精釀（安順）酒業(yè)有限公司成產(chǎn)車間
“精釀啤酒屬‘舶來品’，在中國發(fā)展不過十多年，許多制造商是從‘前店后廠’的精釀酒吧起步的?！毙茇埦劊ò岔槪┚茦I(yè)有限公司戰(zhàn)略發(fā)展部副總監(jiān)陳潔瓊介紹，熊貓精釀創(chuàng)始人潘丁浩就是典型代表，北美的留學經(jīng)歷，讓他成了精釀“發(fā)燒友”，回國后索性在北京開了家精釀酒館，出售親手制作的精釀啤酒。后來與湖南的酒廠簽訂代工協(xié)議，成為國內(nèi)推出瓶裝精釀啤酒的公司。2017年，基于適宜氣候和優(yōu)良水質(zhì)，安順成為了熊貓精釀自建廠的最終選址地。
走進生產(chǎn)車間，酒香撲鼻而來，進口麥芽、啤酒花、酵母等原料在生產(chǎn)設(shè)備里經(jīng)歷糖化、發(fā)酵等工序，其間加入安順本地的陳皮、菊花等調(diào)味輔料，充分混合調(diào)和“地道原漿+本地原料”，“拿來主義+接軌實際”，生動展示了“舶來”熱銷品的造就過程。
“我們的初衷是釀造契合國人口感的精釀啤酒?！标悵嵀偨榻B，品牌名稱“熊貓精釀”，寓意取自“中國熊貓”的獨有性。為此，熊貓精釀的發(fā)展分“兩大步”進行。
熊貓精釀（安順）酒業(yè)有限公司
步，緊扣“地道”。學習借鑒北美精釀啤酒工藝，嚴格遵循釀制流程：麥芽粉碎和糖化、麥針過濾、麥汁煮沸、沉淀和冷卻、發(fā)酵，整個過程嚴格控制溫度等釀造環(huán)境要素，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
第二步，緊扣“求新”。遠赴德國、美國、日本等地，向知名老牌酒企學習釀造技術(shù)，架構(gòu)自身啤酒釀造新標準。嘗試與外國酒企進行聯(lián)合釀造，探索精釀口感的更多可能，進一步豐富產(chǎn)品體系。
今年以來，熊貓精釀嘗試從中華傳統(tǒng)文化中尋找靈感，推出“二十四節(jié)氣系列”精釀啤酒。每款產(chǎn)品選用相應節(jié)氣的時令作物作輔料，目前已推出8款。該系列產(chǎn)品問世后，主要在自營門店銷售，先試點再視情況決定是否鋪開銷售，靈活掌握銷量主動權(quán)，契合消費者味蕾且市場反饋良好的產(chǎn)品，才有量產(chǎn)資格。
熊貓精釀部分聽裝精釀啤酒
自營門店承擔了測試市場喜好的作用，而且提供了消費場景。目前，熊貓精釀自營門店“遍地開花”，不僅進駐國內(nèi)一二線城市，且已進入英國、北美等海外市場。目前，貴陽門店正加緊裝修，未來也將在安順開設(shè)門店。除門店外，積極與酒吧餐館合作，向商場、超市、便利店等供貨。建設(shè)線上旗艦店，線上線下齊發(fā)力。
憑借好口感高品質(zhì)，熊貓精釀逐漸得到認可。在安順建廠投料生產(chǎn)以來，熊貓精釀入圍2021《新銳品牌價值榜》100強，摘取了2021CCBA比利時艾爾創(chuàng)新組的銀獎和銅獎、2021CCBA波特&世濤經(jīng)典組銅獎、2021CCBA拉格&混合啤酒經(jīng)典組銀獎等等。
熊貓精釀的部分瓶裝精釀啤酒
從精釀酒館到中國精釀行業(yè)知名酒企，“專注、獨立”已融入品牌“基因”。熊貓精釀的熱銷酒品里，有兩個名字格外引人關(guān)注，一個是“抱香菊花拉格啤酒”，名字取自詩句“寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風中”。另一個是“殺馬特陳皮小麥啤酒”。從文化里尋找靈感，自個性里尋求認同，堅持“常試常新”品牌文化的熊貓精釀，在研發(fā)新品的路上從不止步。
“在精釀啤酒屬小眾消費品的背景下，堅持把專注和熱情貫穿釀造全過程，是我們能夠走到今天的重要原因?！标悵嵀偙硎?，在“常試常新”品牌文化的引領(lǐng)下，熊貓精釀正積極搶抓機遇，實施“跨類別作業(yè)”。
安順日報社大數(shù)據(jù)智慧全媒體記者
陳應嫻
來源：安順新聞網(wǎng)
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