做精釀啤酒都需要哪些設(shè)備

做精釀啤酒都需要哪些設(shè)備

如果您感覺精釀啤酒好喝！

如果您認(rèn)為精釀啤酒或許是一個(gè)商機(jī)！

如果您認(rèn)定這個(gè)事是一個(gè)值得自己付出一生想要做的事業(yè)。

那么我們公司將會(huì)為大家詳細(xì)分析如何選購(gòu)一套屬于自己的精釀啤酒設(shè)備。開啟您的釀造之旅。

啤酒設(shè)備從采購(gòu)到安裝需要經(jīng)過比較復(fù)雜的過程：

首先：定位（純屬愛好、當(dāng)成一份事業(yè)）

其次：確定您的產(chǎn)能，找到適合自己的釀造場(chǎng)地（酒吧、飯店、啤酒屋、工廠、還是自己的小工作室等）

最后：挑選自己的設(shè)備（根據(jù)啤酒的釀造工藝及每個(gè)工藝流程所達(dá)到目的）

根據(jù)啤酒的生產(chǎn)工藝確定設(shè)備系統(tǒng)：

粉碎系統(tǒng)

將麥芽擠破，盡量保障麩皮破而不碎

小型精釀啤酒麥芽粉碎機(jī)有兩種一種是磨盤式的粉碎機(jī)、另一種是對(duì)輥式的粉碎機(jī)。經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)棍粉碎機(jī)使用效果明顯高于磨盤磨盤式的粉碎機(jī)。

糖化系統(tǒng)：

主要作用使麥芽粉與水混合，并保持一定溫度和時(shí)間進(jìn)行蛋白質(zhì)分解和淀粉的糖化（包括糊化廖液）的設(shè)備，并得到清澈的麥汁

技術(shù)要點(diǎn)：能加熱、能過濾，能溫度控制、能時(shí)間控制。

如圖：啤酒糖化系統(tǒng)的組合形式

主要作用使麥芽粉與水混合，并保持一定溫度和時(shí)間進(jìn)行蛋白質(zhì)分解和淀粉的糖化（包括糊化廖液）的設(shè)備，并得到清澈的麥汁

技術(shù)要點(diǎn)：能加熱、能過濾，能溫度控制、能時(shí)間控制。

如圖：啤酒糖化系統(tǒng)的組合形式

實(shí)踐證明：1000L一下酒店型的要考慮到占地問題，采用兩體三器的糖化系統(tǒng)，無論是糖化工藝、糖化效率，操作等方面是最為劃算的，性價(jià)比也是相對(duì)高的。

糖化加熱系統(tǒng)：

主要給用于麥汁糖化和煮沸過程的加熱（節(jié)能、效率高、效果好為原則）

目前市面上兩種加熱方式：

（優(yōu)選）蒸汽加熱：加熱效率高，麥汁受熱相對(duì)均勻

（次選）電熱管加熱：局部加熱，效率低，容易糊鍋（加熱過程開攪拌可以避免）

發(fā)酵系統(tǒng)：

提供一個(gè)合適的發(fā)酵溫度,要求溫度控制、壓力控制、可充氣，便于排放酵母

目前市面上有臥式發(fā)酵罐、立式發(fā)酵罐、疊加發(fā)酵罐、要根據(jù)個(gè)人的場(chǎng)地情況確定。在場(chǎng)地情況滿足的情況下盡量選用立式發(fā)酵罐，操作簡(jiǎn)單，酵母也比較好沉淀，偏于排污。

制冷系統(tǒng)：

糖化麥汁的降溫，發(fā)酵溫度的降溫與控制

目前市面長(zhǎng)常見的降溫方式有（一段式降溫和兩段式降溫）

一段式降溫投資相對(duì)比較大，但是節(jié)約能源，適合于連續(xù)生產(chǎn)的大中小型啤酒廠

二段式降溫比較適合與酒店型小精釀設(shè)備

CIP清洗系統(tǒng)：

顧名思義就是清洗設(shè)備的東西。中大型的CIP我在這里不做解釋；小型的啤酒設(shè)備主要兩種.

一種是CIP 清洗稱（堿罐、消毒罐、清洗泵、小推車）。經(jīng)濟(jì)能力允許的情況這個(gè)更好買上，最起碼可以回收堿液再次利用，避免浪費(fèi)，清洗方便.

一種是清洗泵：不怎么方便，堿液浪費(fèi)掉了

控制系統(tǒng):

目前精釀設(shè)備常見的系統(tǒng)：

儀表控制系統(tǒng)：操作簡(jiǎn)單，相當(dāng)于手動(dòng)，投資在、成本低，只能實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單的溫度設(shè)定。

PLC控制系統(tǒng)：操作簡(jiǎn)單，可以編程?？捎涗洔囟惹€，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制（可以根據(jù)客戶具體需求編制程序），實(shí)現(xiàn)糖化的溫度的分段控制，自動(dòng)化程度高。

最后總結(jié)：

購(gòu)買設(shè)備前多溝通，了解專業(yè)能力

多比較，看看整體配置是否合理

主體設(shè)備看材質(zhì)：304

輔機(jī)配件看廠家（制冷機(jī)、泵、電機(jī)換熱器是大品牌廠家生產(chǎn)的，這些雖然貴，但是很好用，長(zhǎng)期很節(jié)能）。