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歸來(lái)!大頭鹵菜萬(wàn)科森林公園店開(kāi)業(yè)大吉,這是第幾家?

作者: 發(fā)布時(shí)間:2023-03-29 21:03:20點(diǎn)擊:651

大頭鹵菜歸來(lái),憑什么?告訴你核心秘密

大頭鹵菜萬(wàn)科森林公園店開(kāi)業(yè)大吉,這是第幾家店了?印象中接二連三,一家接一家開(kāi)。大頭人狠話(huà)不多,每開(kāi)一家新店也就是在朋友圈里發(fā)一張照片而已。

歸來(lái),還是那個(gè)低調(diào)務(wù)實(shí)的老板張立新。

但凡經(jīng)過(guò)那家大頭鹵菜店(長(zhǎng)江西路淠河路交叉口),我總是頂著“大頭鹵菜,服務(wù)百姓”、“鹵牛肉,我們只用好的牛腱子”醒目標(biāo)語(yǔ)放射的光芒,排隊(duì)買(mǎi)點(diǎn)大頭鹵菜。一來(lái)味道不錯(cuò),二來(lái)便宜實(shí)惠。當(dāng)然,更重要的是,作為他的高中同學(xué),作為記者,我圍觀大頭二十多年了。他發(fā)達(dá)了,他倒霉了,他又開(kāi)店了,他真的完蛋了,他風(fēng)云再起了……

大頭鹵菜歸來(lái),憑什么?告訴你核心秘密

“同志,來(lái)四分之一鹵鵝,一小塊牛肉,那是什么?龍骨,哦,豬排骨?每次來(lái)都有新品種,好,也來(lái)一點(diǎn)。再來(lái)一盒涼拌海帶?!?/p>

報(bào)了手機(jī)號(hào),輸入密碼。單價(jià)便宜,充值還有優(yōu)惠,和在家門(mén)口的鹵菜檔口相比,至少便宜了4成,對(duì),我沒(méi)夸張,驚人的40%。因?yàn)椴毁u(mài)隔夜陳貨,晚上不同時(shí)段還打折。

別心痛老板,老板張立新賺大發(fā)了,靠的還是他的拿手好戲——品質(zhì),規(guī)模和規(guī)范化。例如

南七大頭鞋業(yè)店改賣(mài)鹵菜,營(yíng)業(yè)面積小了好幾倍,營(yíng)業(yè)額基本持平,利潤(rùn)率翻番。

大頭鹵菜歸來(lái),憑什么?告訴你核心秘密

“疫情影響,白條鴨的成本是12元,加工后賣(mài)三十多元,鴨腳作為下腳料更便宜,成本不超過(guò)十元,市場(chǎng)行情是四五十元,暴利啊。所以,再便宜也還是有賺頭。”

這算是張立新的酒后吐真言吧。

“你不知道,這段時(shí)間我有多郁悶。不是怕窮,我們都是窮過(guò)來(lái)的。我也不怕失敗,我的失敗太多了,也不怕再來(lái)一次。怕什么呢?就是自我懷疑,懷疑人生?!?/p>

那次聚會(huì)完了大家各自回府,只因有一個(gè)同學(xué)說(shuō)萬(wàn)象城的一家網(wǎng)紅飯店的明廚不錯(cuò),張立新要趕在商場(chǎng)關(guān)門(mén)之前去考察一下。

其實(shí)我為大頭鹵菜吆喝一嗓子,也有將功贖罪的意思。

當(dāng)年我去他的桃溪農(nóng)場(chǎng)采訪(fǎng),他頂著肚皮蹲在地上查看桃樹(shù)苗,姿態(tài)有些不雅。好在我的圖片說(shuō)明一語(yǔ)扭轉(zhuǎn)乾坤,“蹲守在希望的田野上”。大頭說(shuō),我的那篇文章給了他執(zhí)迷不悟的動(dòng)力,害了他虧了幾個(gè)億——我就當(dāng)做是鼓勵(lì)吧。

大頭鹵菜歸來(lái),憑什么?告訴你核心秘密

萬(wàn)畝農(nóng)場(chǎng)是張立新的第三次轉(zhuǎn)型吧。次大頭鞋業(yè)、第二次三和房產(chǎn),起起伏伏,波波折折,在每一個(gè)行業(yè)都以大規(guī)模連鎖和性?xún)r(jià)比口碑,做成了行業(yè)標(biāo)桿,創(chuàng)造了億萬(wàn)財(cái)富,也把自己活成了一個(gè)合肥本土生活的傳奇故事。

如今,大頭鹵菜又火了,不僅自己旗下原有的門(mén)面在轉(zhuǎn)型,很多商超也力邀大頭入駐。

最后泄露一個(gè)大頭鹵菜的核心秘密。大頭鹵菜的鹵鵝,醬鴨,鹵牛肉,豬肘豬耳朵等等硬貨都是帶流量的薄利貨,不起眼的小涼菜才是賺錢(qián)利器。你說(shuō)干海帶才多少錢(qián)一斤,這里有多大水分?

但是沒(méi)辦法啊,買(mǎi)了鹵鵝,豬頭肉,路上還要再買(mǎi)一大罐精釀啤酒,你不買(mǎi)點(diǎn)涼拌海帶,還有千張結(jié)、鹵鵪鶉蛋,既不合情也不合理啊。

“同志,再加一盒涼拌海帶?!?/p>

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