買(mǎi)啤酒時(shí),這2種啤酒要分清,配料表若含有2種成分,都不是好啤酒
大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說(shuō)的是:『買(mǎi)啤酒時(shí),這2種啤酒要分清,配料表若含有2種成分,都不是好啤酒!』
啤酒雖然是“舶來(lái)品”,但進(jìn)入中國(guó)后受到人們的喜愛(ài),迅速在國(guó)內(nèi)落地生根。如今,年輕人愛(ài)啤酒勝過(guò)白酒,不管大排檔3元一瓶的雪花,還是KTV十幾元一瓶的嘉士伯,總是來(lái)者不拒。
喝多了就知道,價(jià)錢(qián)貴的啤酒口感不一定好,但價(jià)錢(qián)便宜的口感一定很差,比如3元的雪花,喝起來(lái)沒(méi)有啤酒味,像喝水似的。年輕人追求“潮牌”,并不懂怎么選啤酒。其實(shí),啤酒有“精釀啤酒”和“工業(yè)啤酒”之分,差別非常大。
工業(yè)啤酒就是工業(yè)化批量生產(chǎn)出來(lái)的啤酒,成本低,產(chǎn)量高,市面上3元一瓶的就是這種。
買(mǎi)啤酒并不能只看牌子,很多子也會(huì)生產(chǎn)工業(yè)啤酒。而啤酒的好壞,通過(guò)配料表就一看便知。無(wú)論牌子大小,如果加了這2種成分,就不是好啤酒,不好喝。
這2種成分就是“啤酒糖漿”、“玉米淀粉”,一般的工業(yè)啤酒都含有。啤酒的傳統(tǒng)工藝中,原材料有4種,即麥芽、啤酒花、酵母、水。如果配料表里只有這4種成分,說(shuō)明是精釀啤酒,口味純正,酒香醇厚。
然而,麥芽、啤酒花的成本太高,一些啤酒廠為了降低成本,會(huì)用一些“替代材料”,比如大米、玉米等糧食,也能達(dá)到滿足口感。
啤酒的口感好不好,主要取決于“原麥汁濃度”,它的高低又決定了酒精度。
為了進(jìn)一步降低成本,一些小廠家會(huì)加入“啤酒糖漿”、“玉米淀粉”,雖然能滿足原麥汁濃度的要求,但沒(méi)有大小麥芽的香味,口感并不好,還容易上頭,所以買(mǎi)啤酒時(shí)更好不要買(mǎi)含這2種成分的,不好喝,白白浪費(fèi)錢(qián)。
無(wú)論進(jìn)口啤酒還是國(guó)產(chǎn)啤酒,只要含有麥芽、啤酒花、酵母、水,質(zhì)量一般都不錯(cuò),但還要注意2個(gè)指標(biāo),即原麥汁濃度、酒精度。
原麥汁濃度指的是每升啤酒中糖類(lèi)的含量,含量越高營(yíng)養(yǎng)越高,泡沫也越多,口感越好,保質(zhì)期也長(zhǎng)。根據(jù)原麥汁濃度的高低,啤酒分為3種。
低濃度啤酒——原麥汁濃度6°~8°,酒精度為2%左右,穩(wěn)定性差,保質(zhì)期短。
中濃度啤酒——原麥汁濃度10°~12°,最常見(jiàn)的就是10°,酒精度在3.5%,我國(guó)大部分啤酒都屬于這種。
高濃度啤酒——原麥汁濃度14°~20 °,酒精度為4%~5%,通常被認(rèn)為是精釀啤酒,生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月,含有大量的固形物,穩(wěn)定性更好,保質(zhì)期也最長(zhǎng)。
【廚師長(zhǎng)有話說(shuō)】
啤酒的品牌不下數(shù)百種,購(gòu)買(mǎi)時(shí)不能看牌子、價(jià)格,好不好喝還是得看配料表,只要含有麥芽、啤酒花及制品、酵母,原麥汁濃度≥10°,酒精度≥4%,就是不錯(cuò)的啤酒,價(jià)格也合適。原麥汁濃度≥14°,口感更好,但價(jià)格也更貴一些。
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