做酒，酒品把控如何？

這類型的店因為自有設(shè)備，所以對于品質(zhì)這一塊把控還是比較好的。因為是鮮啤，所以他的口感也是更好的。但是因為這類型的店一般是開在街頭所以他們售價并不會太高，30左右一升的價格，有的地方只有20元。相比精釀酒吧30--60一杯的價格還是偏低的，但是如果單店能夠走起量來也是非常不錯的。

這類型的店投資一般在30萬左右，設(shè)備十幾萬，房租幾萬，裝修幾萬，還有其他的一些配套費用。基本上一年要做到30噸酒才能盈利。我們做酒成本雖然不是太高，但是算上設(shè)備折舊，人員工資，房租，運營成本，他的成本還是比較高的。我們大廠做酒出廠價比他們成本還要低，這樣他們就毫無優(yōu)勢，這樣只能通過鮮來掙錢。所以這類型的店只能通過鮮這個特色盈利。還有就是自己做酒，酒品把控如何，技術(shù)是廠家教的還是自己學的，更好就是有老師傅口傳身教，其實精釀這個東西講究的就是感覺，他要的不是數(shù)據(jù)，而是感覺，做酒做出自己的特色，做出屬于自己的感覺才是最重要的。