精釀鮮啤酒在國(guó)內(nèi)是最近兩三年開始興起的新興產(chǎn)物。六年前幾乎為零，三年前大約有二三百人，現(xiàn)在越來越多的人加入到精釀鮮啤行業(yè)中。最初的精釀啤酒愛好者，大都有海外生活背景。隨著人們的消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)水平的提升，更多的人開始關(guān)注參與精釀啤酒。
??精釀啤酒國(guó)內(nèi)現(xiàn)在還處于萌芽階段，有的專注于個(gè)人愛好，喜歡家釀，有的專注于賺錢經(jīng)營(yíng)，喜歡商釀。不管是個(gè)人愛好，還是經(jīng)營(yíng)。精釀啤酒質(zhì)量的好壞主要取決于設(shè)備、原料和釀酒技術(shù)。選擇合適可靠的精釀啤酒設(shè)備是釀造優(yōu)質(zhì)啤酒的前提。每個(gè)人對(duì)設(shè)備的個(gè)人偏好不一樣，對(duì)設(shè)備的一些要求也不一樣。國(guó)內(nèi)有很多家生產(chǎn)商，有的是專業(yè)制造;有的不是專業(yè)生產(chǎn)，我感覺還是選擇專業(yè)生產(chǎn)啤酒設(shè)備的廠家比較好。選廠家還是要看廠家實(shí)力、信譽(yù)和產(chǎn)品性價(jià)比。
廠家實(shí)力主要體現(xiàn)在：設(shè)計(jì)能力、生產(chǎn)能力和服務(wù)水平。如果你不懂釀酒技術(shù)，更好還是找一個(gè)服務(wù)比較好的專業(yè)的啤酒設(shè)備生產(chǎn)商。你不僅僅是需要好的設(shè)備，你更需要廠家的技術(shù)指導(dǎo)和扶持。設(shè)備安裝后，服務(wù)好的廠家關(guān)于怎么釀造啤酒會(huì)盡心盡力的教你，后續(xù)需要什么服務(wù)，也能幫助你。如果你懂得釀酒，了解設(shè)備，那就找個(gè)靠譜的企業(yè)，能滿足你個(gè)性化需求就可以了。自己都可以安裝，也不用他們教釀酒。
??買設(shè)備的經(jīng)驗(yàn)：不要被低價(jià)迷惑，但也不是價(jià)格越高質(zhì)量越好。啤酒設(shè)備的基本原理是一樣的，只是在某些功能上具體配置有所不同，有的設(shè)備設(shè)計(jì)合理，自動(dòng)化程度高，做起啤酒省時(shí)省力，酒品質(zhì)量穩(wěn)定。而有些設(shè)備為了降低成本，偷工減料，釀酒的時(shí)候操作過程繁瑣，浪費(fèi)人力物力，酒品質(zhì)量很難有保證。設(shè)備主要看的是材質(zhì)、做工和功能完備程度。另外看個(gè)人購買承受力，有錢可以考慮高配置，畢竟較高配置在操作過程中會(huì)省時(shí)省力，另外酒品質(zhì)量更容易把控。其中，內(nèi)膽必須用304不銹鋼，內(nèi)膽用201的不行的，半年就會(huì)有問題。
??如果你不懂釀造，還是選擇簡(jiǎn)單實(shí)用的和服務(wù)好的廠家比較好。設(shè)備選擇適合自己的，看性價(jià)比，找重質(zhì)量守信譽(yù)的廠家。在保證質(zhì)量的前提下，性價(jià)比是位的，即同等價(jià)格看配置，同等配置看價(jià)格，同等配置、價(jià)格看生產(chǎn)工藝。設(shè)備有質(zhì)量問題，白送都不要。但是，高價(jià)位并不代表高品質(zhì)，多考察，多比較還是比較穩(wěn)妥的。
精釀啤酒設(shè)備
??下面小編幫您總結(jié)了一些選擇啤酒設(shè)備時(shí)應(yīng)該關(guān)注的點(diǎn)：
常見問題
??1. 設(shè)備內(nèi)部外部：
??全部是304 或以上的，拋光到0.4 um以內(nèi)的，質(zhì)量更好;設(shè)備內(nèi)部是304 或以上的，拋光到0.4 um以內(nèi)的，外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量較好;設(shè)備內(nèi)部是304或以上的，不拋光內(nèi)部的罐體，管件、外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量一般;設(shè)備是304以下，拋光/不拋光內(nèi)部的罐體，管件、內(nèi)膽外皮是400或200系列材料不銹鋼的，質(zhì)量最差。
??2. 閥門管件
??一般是食品級(jí)(SUS304);如果是 201 的，價(jià)格最多差7倍。
??3. 保溫材料
??發(fā)酵罐一般的規(guī)定材料是聚氨酯(polyurethane)，更低的厚度是80MM，能保證罐體外的3倍溫差。價(jià)格從2萬/噸不等。當(dāng)然也有巖棉(20-55元/立方)，珍珠巖顆粒(像家用蜂窩煤爐常用)(4元/袋)。不同的保溫材料，會(huì)影響罐體保溫時(shí)間，管內(nèi)液體的品質(zhì)，和電力消耗。
??4. 焊接工藝
??更好的焊接：激光雙面同時(shí)焊接(目前世界上沒有對(duì)食品設(shè)備做的，只有醫(yī)用設(shè)備)人工氬弧焊雙面同時(shí)焊接，目前的廠家大都有能力能達(dá)到。人工氬弧焊單面焊接，節(jié)約人工50%。電焊，焊縫粗糙?，F(xiàn)在我們可以得出結(jié)論了：低價(jià)成本= 低質(zhì)材料+低質(zhì)加工現(xiàn)在確實(shí)在市場(chǎng)上叫賣的，不少是這種層次貨。降低成本是每個(gè)工廠的要求，也是購買者的要求。但如果太低了，你可能因?yàn)樨澅阋?，掉進(jìn)價(jià)格陷阱坑內(nèi)。
??5.電加熱和蒸汽加熱的優(yōu)缺點(diǎn)。
??這個(gè)主要看糖化鍋和經(jīng)濟(jì)性方面去考慮。一般而言，100到1000升每批次糖化是可以選擇電加熱的，這種情況下，電加熱的效率還是能保證升溫速率的。而相反100-1000升的去選鍋爐的話，成本會(huì)比單獨(dú)加一個(gè)電加熱器的成本要高。但如果是2000升以上每批次，那么電加熱器的成本不一定會(huì)比鍋爐的成本低，并且加熱效率已經(jīng)不能滿足工藝需求了。這種情況只能選擇鍋爐加熱或是飽和蒸汽加熱。
??6.大啤酒廠都有三鍋兩槽，而我們的啤酒釀造設(shè)備是單體糖化
??因?yàn)楣I(yè)化啤酒的生產(chǎn)和精釀還是有區(qū)別的，工業(yè)化會(huì)用到輔料，所以一定要多一個(gè)糊化鍋。我們精釀不會(huì)添加大米這樣的輔料，所以不需要糊化鍋，我們的糖化罐分上下兩層，下層糖化、煮沸、漩沉，上層過濾，操作方便，設(shè)備占地面積小，大部分的pub處在鬧市，空間有限，為客戶節(jié)省空間。
??7.過濾槽需要有加熱功能的嗎?
??這個(gè)在我看來是不需要的。在過濾過程中只需要把保溫做好，保證在過濾過程中，溫度不會(huì)下降太多而使糟層板變緊就可以了。
??8.設(shè)備都需要三相電嗎?
??500升糖化及以上的糖化罐需要三相電，沒有三相電的地方也可以用300升的糖化設(shè)備。發(fā)酵罐不需要用三相電。
??9.釀造設(shè)備哪些是易損件?
??易損件主要指密封件
??10.糖化的時(shí)候，加熱和攪拌要做連動(dòng)嗎?
??這個(gè)要根據(jù)工藝而定。一般做升溫的話是要開攪拌，這樣升溫會(huì)比較迅速和均勻。
??最后，希望有更多的人參與到精釀啤酒行業(yè)中來，畢竟前景比較廣闊。同時(shí)也祝愿大家買到質(zhì)量有保證，價(jià)格合適的精釀啤酒設(shè)備，釀造出好的啤酒，共同推動(dòng)中國(guó)自釀啤酒文化。
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