精釀啤酒如何快速入門(mén)？（一）

精釀啤酒如何快速入門(mén)？想要了解，首先要清楚制作精釀啤酒的主要原料：麥芽、啤酒花、酵母、水的特性以及精釀啤酒配方工具的使用。下面就給大家分享一下:

方法/步驟

1. 麥芽：不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過(guò)烘干后得倒的，發(fā)過(guò)芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)物質(zhì)。小麥芽是沒(méi)有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過(guò)的麥芽更好是直接購(gòu)買(mǎi)成品。

2.啤酒花：啤酒苦味的主要來(lái)源，每一款酒花特點(diǎn)不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。使用哪款酒花與所釀酒的類(lèi)型、以及與釀酒師想表現(xiàn)的風(fēng)味有關(guān)。

3.酵母：酵母的作用就是將可發(fā)酵的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時(shí)對(duì)啤酒風(fēng)格做出貢獻(xiàn)。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，但大致分為兩類(lèi)Lager，即拉格酵母（下面發(fā)酵酵母）和 Ale，即艾爾酵母（上面發(fā)酵酵母）。

4.水：釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對(duì)啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達(dá)到生活用水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。

5.精釀啤酒的配方設(shè)計(jì)工具：好的精釀啤酒配方能根據(jù)所選的原材料、操作方式，預(yù)估出成品啤酒的各項(xiàng)指標(biāo)，比如：酒精度、苦度值、色度等參數(shù)。而且這一數(shù)據(jù)是直觀(guān)可視化的，還有標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)作為參考。

其實(shí)要制作一款好的精釀啤酒，是需要大量的經(jīng)驗(yàn)與方法的，如果光靠自己摸索可能出現(xiàn)會(huì)徒勞無(wú)功的結(jié)果，自己創(chuàng)業(yè)不如加盟精釀啤酒品牌會(huì)更合算一些，因?yàn)槠放埔呀?jīng)建成，知名度與技術(shù)都是廠(chǎng)家提供，這樣會(huì)省心省力。