哈爾濱人喝哈爾濱啤酒，最正常不過的事了。那時(shí)還不懂精釀啤酒，只是在眾多紅紅綠綠的啤酒瓶子里，看到了那金黃色的酒標(biāo)，喝起來確實(shí)比那些各種“爽”更加醇厚，畢竟麥汁濃度在那擺著。
就這樣，小麥王成了我許多年的心頭好，我以為我會(huì)一直這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地愛下去。
直到我次喝到了IPA，仿佛西西里的雷納多次見到瑪蓮娜時(shí)的驚艷。那奇特濃厚的酒花香氣，讓人過口難忘。
此刻，啤酒世界的大門向我打開，我開始探尋各種精釀啤酒。
偶然間，一個(gè)炎熱的午后，我打開冰箱，發(fā)現(xiàn)在飯局中僅剩的啤酒，金色的酒標(biāo)仿佛忽然閃亮起來。開瓶，倒酒，入口，下肚，一氣呵成。那清涼冰爽的口感，沙沙的氣泡在口中瞬起瞬滅，來也匆匆去也匆匆，的回味就只有在酒嗝中帶出的淡淡麥香。才發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，也挺好。
其實(shí)我們接觸到國(guó)內(nèi)的大多數(shù)啤酒，在分類上都算作拉格（Lager），與上發(fā)酵艾爾（Ale，比如IPA）不一樣，它是下層發(fā)酵。
據(jù)說早期只有德國(guó)北部的一些偏冷地區(qū)，人們把啤酒放進(jìn)冰冷的山洞里窖藏，才做出了拉格啤酒（Lager在德語(yǔ)里是窖藏的意思）。
到了近代，人類工業(yè)水平的提升，制冷設(shè)備成本下降，這才使拉格啤酒的大規(guī)模釀造成為了可能。
技術(shù)上來說，拉格能夠大規(guī)模釀造的原因還有許多。
比如下發(fā)酵的特點(diǎn)使拉格主發(fā)酵過程在罐子底部，相比頂部發(fā)酵的艾爾更加緩慢，熱量和壓力產(chǎn)生更平滑。
所有拉格的發(fā)酵罐子更大，百噸級(jí)的發(fā)酵罐在大酒廠很常見，但艾爾發(fā)酵的罐子十噸已經(jīng)接近上限。
還有拉格的出品相對(duì)穩(wěn)定，同樣的小麥王，在哈爾濱和廣州喝到的味道是一樣的。出品穩(wěn)定，這也意味著可靠、不翻車。
喝慣了精釀的的人，可能會(huì)覺得它口味清淡，沒味道，但這其實(shí)只對(duì)于艾爾來說。還記得童年時(shí)偷喝大人們的口啤酒嗎？大多都應(yīng)該都覺得這玩意也太騷氣了，好似馬尿。
但啤酒也不是味道越重越好，我有個(gè)朋友喝了不少精釀，但他一直不喜歡，覺得要么苦、要么酸，他就是覺得拉格的味道才叫啤酒，而且吃一碗面也能來上兩瓶、不心疼——沒錯(cuò)，價(jià)格也是讓人們愛上拉格的一部分原因。
但在我國(guó)早期，啤酒卻是特權(quán)階級(jí)的產(chǎn)物。青島啤酒的黑白廣告中看得出啤酒當(dāng)時(shí)還是上流社會(huì)的美味。
建國(guó)后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，讓工薪階層都能享受到啤酒成為一項(xiàng)號(hào)召，各地政府也開始扶持地方啤酒企業(yè)。一時(shí)間中國(guó)各地方的啤酒品牌百花齊放，一部分企業(yè)經(jīng)營(yíng)到今天，最終成為了大家看到的各種品牌。
如果你想嘗嘗其它的拉格，可以試試皮爾森（Pilsen），相比我們喝到的美式淡拉格，麥香更加濃郁。
其實(shí)，在人類歷史中，濃郁的艾爾相比拉格出現(xiàn)得更早，曾經(jīng)拉格被人們所喜愛，就是因?yàn)樗牡?、沙沙的口感，加上較低的酒精含量，也許是當(dāng)時(shí)讓人眼前一亮的產(chǎn)品。只不過現(xiàn)在由于復(fù)雜的歷史原因，完全顛倒過來了。
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