做啤酒屋，如何選擇店鋪位置？

選擇店鋪位置

店面位置的選擇可以結(jié)合著后期經(jīng)營模式的側(cè)重點不同來定位，如果您想做啤酒屋，走外賣的形式，完全可以找房租便宜的居民區(qū)，走小區(qū)經(jīng)營模式。

如果想做店中店模式，側(cè)重點放在店內(nèi)銷售的話，那店面的選擇、考慮的因素就多了，店面位置，店面大小，附近人群的消費能力，這些因素加在一起的好店面可以說是可遇不可求，所以尋找店面的階段一定要有耐心，在淡季的時候仔細尋找，春節(jié)前后就是不錯的選擇。

了解當?shù)卣?/p>

項目開始前先落實好當?shù)氐恼?，店中店模式還好一些，尤其想制作小規(guī)模精釀酒廠的釀友們，那就先從立項做起吧，立項、環(huán)評、廠房、設備、產(chǎn)品檢驗，一步一步的落實好，不同地區(qū)的政策也不一定相同，大家可以結(jié)合著自己的具體情況落實。

購買啤酒設備

買一套穩(wěn)定的設備，操作可以簡單也可復雜，但設備一定穩(wěn)定，溫度控制一定要穩(wěn)定，時間控制，設備焊接拋光效果好，設備保壓情況好等等，盡量減少人為因素對產(chǎn)品的干預，將傳統(tǒng)啤酒工藝標準化，將IPA等特色啤酒做出特點來。那么應該依據(jù)什么來選擇啤酒設備呢？

1、啤酒的消費量

選擇一套啤酒設備前，首先要對自己店的啤酒消費量進行統(tǒng)計，啤酒的消費帶有季節(jié)性，要對更大日消費量、月消費量有一定的概念，保證旺季的時候不斷酒。

2、場地條件

受場地條件（供水、排水、用電、通風等等）局限的事例并不少。建議把場地圖紙及場地周邊環(huán)境提供給設備供應商，如果條件允許，要求對方人員先到場地考察一下，根據(jù)場地條件提供合適的解決方案。

3、預計投資

投資一個精釀啤酒屋，并不單只有設備，還要預計一下后期的原材料、水、電、人員及其他管理費用。更好是和設備生產(chǎn)商一起根據(jù)設備安置地當?shù)匚飪r、消費水平提前做一個成本效益分析，做好投資計劃。

4、釀酒種類

根據(jù)地域，不同地區(qū)的口味喜好不同，酒吧酒店為了提高競爭力也不可能只釀造一種啤酒，釀酒的種類數(shù)多少，同樣決定設備的配置，特別是發(fā)酵系統(tǒng)。

5、日釀酒批次

釀酒批次同樣決定設備的配置，因為糖化系統(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)的容量是可以成倍數(shù)的關(guān)系，比如，日釀酒一次，糖化和發(fā)酵容量一樣，日釀酒兩次，發(fā)酵是糖化的兩倍；但更大倍數(shù)不能超過四倍，設備配置不同，糖化時間一般6-9小時，一晝夜最多釀4批次，一般釀1-2批次。為了降低初期投資風險，節(jié)約成本，選擇多批次釀造不失是一個很好的方法。

6、釀酒工藝

如果有自己的釀酒工藝，一定要介紹給設備供應商，以便設備供應商根據(jù)釀酒工藝提供合理的設備配置。如果沒有自己的工藝那也不用擔心，一般提供設備的廠家也會提供釀酒師，手把手的教您。

7、設備的美觀度

用于啤酒屋的設備，尤其是糖化設備，可以選擇紫銅外包或者不銹鋼外包，也有一定的價格差距，不要盲目追從，結(jié)合自己的裝潢計劃和店內(nèi)風格，選擇適合自己的。做到店內(nèi)裝飾、設備風格統(tǒng)一，其實，設備何嘗不是店里裝飾的一部分呢？

確定經(jīng)營方式

配餐增銷量，喝酒是個低頻行為，但用餐不是；搭配好的餐食是顧客經(jīng)常光顧的重要理由。

誰說精釀啤酒屋只能賣啤酒？

1，啤酒＋燒烤

2，啤酒+火鍋

3，啤酒＋干果（小吃）

4，啤酒＋海鮮

5，啤酒＋西式簡餐

6，啤酒（純配送）

7，啤酒＋自助餐

裝修策略

根據(jù)自己選擇的啤酒設備，做出合理的設計，可以讓設備廠家給做布局方案，然后根據(jù)方案，做排水，做電等。滿足啤酒設備所需要的用水，排水，用電等情況，然后再根據(jù)自己的經(jīng)營形式，做針對性的特色裝修。

例如做啤酒＋燒烤，就做啤酒與燒烤相結(jié)合的元素裝飾，最重要是，要精致。另外裝修的時候也要結(jié)合著自己的預算情況量力而行，有時候工業(yè)化簡裝的小酒吧，簡簡單單幾個小菜，氛圍營造好，不見得不是喝酒的好地方。

辦理證件

開個啤酒屋需要辦理的證件：健康證、衛(wèi)生許可證、上崗證、工商證、稅務證等，如下：??

（1）、申辦人帶著身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證或租賃合同到當?shù)匦l(wèi)生行政部門辦理健康證、衛(wèi)生許可證；??

（2）、帶著3張一寸相片、健康證、衛(wèi)生許可證、身份證、房屋產(chǎn)權(quán)證（合同租賃證）或其它有效證件到當當?shù)毓ど绦姓块T辦理營業(yè)執(zhí)照；??

（3）、帶著身份證、營業(yè)執(zhí)照正副本、有效印章到當?shù)囟悇詹块T辦理登記、領取稅務證?？赡苊總€地方的政策會有所差別，大路子錯不了。

啤酒口味要好

啤酒味道一定要好，簡單的說，口感濃郁，泡沫豐富，酒體明亮有光澤，余韻十足，喝下后還能回味到麥芽香，飲后不上頭。

無論是自己釀還是請人釀，都要讓顧客喜歡才行，請記得，顧客喜歡才是王道。

售酒方式

適用于啤酒屋的售酒設備種類很多，價格差別也很大，結(jié)合自己的需求，選擇適合自己的?，F(xiàn)在國內(nèi)的小型啤酒屋，有的用制冷保鮮罐發(fā)展分店，有的用酒柱售酒，有的直接用馬口鐵的啤酒罐，有的直接用塑料的售酒袋，這個根據(jù)自己的定位，自己選擇。

打造爆點 不斷出新

在現(xiàn)代社會，一個生意想要做好，不僅要踏踏實實做事，把酒做好，還要打造一個爆點兒，讓人認可我們，市場那么多飲料、那么多酒，客戶為何要選擇我們？因為我們的是精釀啤酒，有更多口味兒，更多想象空間，不斷的出新款，吸引更多的顧客。