“對世間美好事物的追求，會有與眾不同的滿足感。”百科上，不知道是誰編撰了這么一條喝精釀啤酒的感受，看起來就像談戀愛一樣。這個別致的解釋激發(fā)了我對于精釀啤酒的興趣。
本來我們還想怎么找在西安做精釀的人，結(jié)果熳熳老師直接表示：你找我?。∥遗笥牙戏透蛇@個的！于是，在一個還沒到下班時間的午后，我們?nèi)齻€人在熳熳老師的帶領(lǐng)下直奔順城巷泥窩窩，開始了一段兒以工作的名義酗酒的活動（開始我們確實這么想的）。
在西安很難有不喝酒的飯局。即便是三五個人攢小局吃個烤肉，主事人點完菜，給服務(wù)員說的句話就是：先來一箱啤酒喝著！
在正式聊天之前，我們先喝了一個試飲組合，說實話，我也是頭一次知道，啤酒竟然可以有好幾個口味，而非大眾所形容的馬尿味（我不知道個用此味道形容啤酒的人到底經(jīng)歷了什么）。
“精釀啤酒到底有什么吸引人的地方？”老樊絲毫沒有遲疑的說，“對我來說就是半條命，這是我們的生活，peace and love！哪怕以后我們做別的事情，精釀啤酒依舊會在我們的生命中流淌”。
酒
他出生在蘭州，一座只有武喝，沒有文喝的地方。
“我們高中那會兒翻墻出去喝酒，哥兒幾個坐一塊兒就開始喝酒，要求所有人都得喝癱才行?！崩戏f到，“那會兒把酒喝美了?！?/p>
后來在西安上大學，畢業(yè)后認識了從英國把精釀啤酒技術(shù)帶回西安的老大哥老行，幾個喜歡喝酒的朋友就在西安開了家手工精釀啤酒酒吧。
“就是我們這一幫人在當年發(fā)現(xiàn)，西安沒有手工精釀啤酒，就想著能不能作為推動者把這個事兒做下去?！彼f到。
當然，除了喝酒之外，我們還問了所有對精釀啤酒感興趣的人最關(guān)心的10個問題。
Q
A
問答
人們?yōu)槭裁匆染勂【疲?/p>
這個問題很好回答，我們平時都喝兩塊錢一瓶的礦泉水，當我有條件的時候能不能喝點兒好水？那么在喝啤酒的時候，能不能喝點兒香氣、口感、味道更好的啤酒？
你剛喝的這個西楚IPA，啤酒花有一個定神的作用，你特別激動、狂躁的時候，喝點這個酒能把你心態(tài)放松下來。
精釀啤酒有沒有什么是主打口味？我之前看還有西瓜味的。
你這么問，一看就不懂行了。所謂的手工精釀啤酒，從配方來講，除了水、麥芽、酒花、酵母這四個大類以外，不允許添加任何的工業(yè)原料和化學添加劑。你說的西瓜口味是一個季節(jié)性的啤酒，定下口味后，然后根據(jù)口味設(shè)計你的配方，完了以后配比麥芽，粉碎麥芽……最終在你的酒體里加入西瓜的味道和香氣，會用到一些鮮榨西瓜汁。
聽起來很復雜啊，這跟工業(yè)啤酒的釀造有啥區(qū)別？
手工精釀就是保留了從前的工藝。工業(yè)啤酒的出現(xiàn)是因為大家對于啤酒的需求量大了，以前的工藝跟不上了。
現(xiàn)在做精釀啤酒從工藝來說是一個回歸，設(shè)備當然是現(xiàn)代的，主要保證了殺菌。它的每一項指標都有檢驗標準，測糖、PH值，一鍋酒出來是否染菌、是否有雜醇，這些都是要通過現(xiàn)代的方式去處理，整個流程必須按照標準來的。
感覺跟實驗室一樣了哈哈哈。
沒錯，這種叫Marker Brewery，小型釀造工廠。我們不僅有食品安全這些證，還要申請第三方機構(gòu)檢測檢驗報告。政府會指派一個第三方機構(gòu)對你的樣品提取，對里面的各項指標有一個定論。
而且，精釀啤酒講究一個保鮮度。打出來的話一般2-3天，像店里這種桶裝的一般1-3個月，倒不是說就會變質(zhì)，主要是時間長了會損失一些口味，所以我們做精釀啤酒也是希望能給大家能喝到新鮮的啤酒。
是不是越新鮮的精釀啤酒就越貴？
對，所以這也是我們?yōu)槭裁醋鰉aker brever精釀啤酒，就是讓大家喝到新鮮的啤酒。我們會要求店員記錄，酒從天打出來下到清酒罐里，是一個什么樣的狀態(tài)，喝出來是什么樣的香氣，過多少天，是更佳飲用期。一段時間過了以后，它的風味會不會有損失。
那開一家精釀酒吧都要準備啥東西？
看你咋想的，西安現(xiàn)在有六七家精釀酒吧。有的是沒有自己的廠牌，從外頭進貨。還有一種就是我們這種的，自己做精釀啤酒的，有專業(yè)的釀造團隊，也進一些比我們做得更好的精釀啤酒。
唔，除此之外，店里面得常備一輛板車。
板車？準備這玩意兒干嘛。
主要是拉人的，我們這兒有一種顧客叫板車哥，就是那種已經(jīng)喝到不省人事的，沒有辦法把他拉走，就叫服務(wù)員把他一架，架著也沒有意識了，然后就放到板車上，拉出去，打個120什么的。
我還見過一男一女來喝酒，女的喝醉了，男的直接走了。不是吵架了，男孩120斤，女孩160斤，這個男孩實在弄不動。
那么，為了追求新鮮度以及避免喝大了被板車推著，我是不是可以在家自己做啤酒？
可以啊，跟你在家里自制葡萄酒一樣。你在家也能自己做精釀啤酒的，淘寶上就有全套設(shè)備呢。我們每個月會有兩次面向大眾的教學，就是自己怎么在家里做啤酒。不過，首先你得真的喜歡這個，然后得沉到里面去，要學的東西有很多。
學會了釀造方法，我是不是可以做一款肉夾饃或者泡饃味道的啤酒出來？
只要你想，都行啊，你甚至可以做一個老湯味道的，不過你確定要喝嗎？
最后問一個，喝啤酒不是會長啤酒肚么？有沒有哪一款精釀啤酒能解決這個問題。
喝啤酒長啤酒肚，這不是扯淡嘛。叫將軍肚，你難道吃了將軍？長啤酒肚不是因為喝啤酒的原因，它里面有這個酵母，喝了開胃，你就想吃東西。
胖，那都是胡吃海喝造成的，本質(zhì)上是懶得鍛煉。
作者：小凡、陳鏘
貞觀作者
微信：zhenguanclub
請關(guān)注貞觀新浪微博：@貞觀club
客服1