放眼全國(guó)各地的大街小巷這一兩年來(lái)，突然出現(xiàn)了很多原漿啤酒、精釀啤酒的小作坊，這到底是酒吧的個(gè)性化升級(jí)還是消費(fèi)者的啤酒消費(fèi)又有新寵？就此我們走訪了德國(guó)德?tīng)柹【疲▏?guó)際）有限公司的徐總。
據(jù)德國(guó)德?tīng)柹瓭{啤酒的徐總介紹：上個(gè)世紀(jì)末，科羅娜啤酒開啟了中國(guó)的清爽啤酒時(shí)代，從此將國(guó)產(chǎn)啤酒引向一條不歸路。釀造啤酒最重要的原料就是大麥，大麥的成本遠(yuǎn)高于其他糧食?？屏_娜當(dāng)年為了降低啤酒的制造成本，在釀造的過(guò)程當(dāng)中大量的使用了玉米和大米替代了大麥，使得啤酒的制造成本大幅下降的同時(shí)口感也變的清淡如水，然而人家美其名曰“清爽”型啤酒，誰(shuí)知這種啤酒在1997年竟然風(fēng)靡國(guó)內(nèi)夜場(chǎng)，銷量雄踞中國(guó)進(jìn)口啤酒榜首的位置。
于是中國(guó)啤酒同行如同醍醐灌頂，茅塞頓開紛紛效尤。原來(lái)啤酒還可以這么玩，一時(shí)間，各種清爽啤酒、冰醇啤酒等各種工業(yè)水啤爭(zhēng)相面世。傳統(tǒng)啤酒的麥汁含量為12P，科羅娜僅僅降到了11.3P，中國(guó)啤酒廠家干脆將麥汁含量降到8P，酒精含量降到3%，并且大量使用大米作為輔料。所以我們看到，改革開放30多年來(lái)，各種物價(jià)飛速?zèng)_頂，只有啤酒的終端零售價(jià)格變動(dòng)不大，其實(shí)此啤酒早已經(jīng)遠(yuǎn)非彼啤酒也。
德國(guó)德?tīng)柹瓭{啤酒的徐總說(shuō)接著說(shuō)，可是在原漿、精釀啤酒面前，中國(guó)啤酒行業(yè)一地雞毛，除了清爽還是清爽，在中高端啤酒或者干脆說(shuō)在標(biāo)準(zhǔn)啤酒產(chǎn)品中毫無(wú)建樹。可是隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中國(guó)人的腰包越來(lái)越鼓了，大家對(duì)于啤酒的消費(fèi)也在發(fā)生著從“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變，。這也就導(dǎo)致了一個(gè)剛需市場(chǎng)的存在，而國(guó)內(nèi)的幾大寡頭企業(yè)沒(méi)有心思深耕這塊市場(chǎng)，這才造就了原漿啤酒小作坊瞬間在全國(guó)各地遍地開花的局面。
那么這些啤酒小作坊的啤酒質(zhì)量到底怎么樣？
啤酒畢竟是一個(gè)對(duì)于時(shí)間和空氣非常敏感的產(chǎn)品，不管品質(zhì)多么的啤酒產(chǎn)品，只要打開原包裝很快就變質(zhì)了，這個(gè)啤酒的本性就提出了很高的制作工藝和儲(chǔ)存條件，而大多數(shù)啤酒小作坊無(wú)法保證標(biāo)準(zhǔn)化操作，所以不太建議飲用私人制造的原漿啤酒。德國(guó)德?tīng)柹瓭{啤酒的徐總抿著嘴笑了笑又說(shuō)，不過(guò)如果你去的這家啤酒小作坊生意特別好，那么進(jìn)去品嘗一下也無(wú)妨，畢竟生意好了老板也有時(shí)間和實(shí)力去管控好產(chǎn)品品質(zhì)。
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