說(shuō)到啤酒，相信大家都不陌生。啤酒不僅是人類(lèi)最古老的酒精飲料，而且啤酒排在水和茶之后，在世界上是消耗量排名第三的飲料。可以說(shuō)啤酒是現(xiàn)在家庭基本必備的飲品。尤其在炎炎夏日，大汗淋漓地勞動(dòng)，一口啤酒下肚，瞬間輕松了不少。

日常生活中選擇的啤酒，大多數(shù)都是成瓶包裝的；口感大眾，價(jià)格也比較實(shí)惠。而隨著生活條件的提高，市面上又出現(xiàn)各種像什么生啤、熟啤、純生、原漿、干啤、冰啤、扎啤等等，種類(lèi)不勝繁多。即使你天天不喝啤酒，那么你知道它們彼此之間真正的區(qū)別嗎？今天小廚就和大家嘮嘮啤酒的這些事，搞懂這幾樣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)喝啤酒原來(lái)也這么多講究。

生?。何唇?jīng)殺菌，保質(zhì)期短

所謂生啤，有些地方可能不會(huì)直接這么稱(chēng)呼，而叫鮮啤酒。生啤是不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而只是采用一種叫做微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾方式，利用這種物理方法除菌來(lái)達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

生啤酒可以說(shuō)是現(xiàn)在國(guó)際上啤酒飲用的潮流。雖然未經(jīng)巴氏殺菌，但生啤保留了啤酒最原始的口感，味道鮮美，也比較清爽。不過(guò)也有其缺點(diǎn)，就是保質(zhì)期短，常溫下保鮮僅1-2天。所以愛(ài)喝生啤的人，肯定是居住附近就有酒廠(chǎng)，隔三差五就會(huì)去買(mǎi)次生啤嘗嘗鮮。

熟?。罕Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，易貯存

熟啤和生啤對(duì)比，就在于是否經(jīng)過(guò)殺菌。熟啤酒在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)滅菌處理，所以保質(zhì)期自然要長(zhǎng)。像我們?nèi)粘：鹊钠垦b和易拉罐包裝的啤酒，基本都是熟啤。常溫貯存即可，冷藏口感更佳。

但從口感上來(lái)說(shuō)，熟啤味道就要比生啤次一些，由于熟啤經(jīng)過(guò)高溫處理，所以不管是它的色澤、澄清度、口味和營(yíng)養(yǎng)性方面等等，都要比生啤要差一些。關(guān)鍵就是沒(méi)有生啤鮮，沒(méi)有生啤好喝！可以這么說(shuō)，如果你喝慣了生啤，那熟啤你肯定喝不下去。

純生：生啤的升級(jí)版本

之前我看網(wǎng)友有這么對(duì)比：喝生啤如同吃水果罐頭，喝熟啤如同吃水果干，而喝純生就有吃新鮮水果的口感。純生與生啤和熟啤對(duì)比：更新鮮，更純正，更穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

純生啤酒的生產(chǎn)，也是不經(jīng)高溫殺菌，采用的是無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌；這樣的加工工藝不僅使啤酒避免了熱損傷，關(guān)鍵還保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。其次就是保質(zhì)期也能達(dá)到熟啤的長(zhǎng)期貯存，所以可以說(shuō)純生啤酒是生啤的升級(jí)版本，更更鮮美！

原漿：啤酒中的高端產(chǎn)品

原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出來(lái)的啤酒發(fā)酵原液，更大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是而最新鮮的啤酒。與純生對(duì)比，原漿啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫或低溫處理，所以更大程度上保留了發(fā)酵過(guò)程中的活性酵母。酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特。

喝過(guò)原漿的朋友，一般是喝不慣普通熟啤的，再次口感要求也必須是生啤或者純生。原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。所以口感更地道，更容易讓人流連忘返?？梢哉f(shuō)原漿是真正啤酒中的高端產(chǎn)品。

但現(xiàn)在市面上真正的原漿確實(shí)是太少了，或多或少都會(huì)添加一部分水分，一是為了提高產(chǎn)量，二也是從中獲取牟利。所以愛(ài)喝原漿的朋友，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要練就火眼金睛，認(rèn)準(zhǔn)純粹的原漿。

干?。阂装l(fā)胖人群”福音“

說(shuō)到干啤酒，大部分愛(ài)喝啤酒的年輕人都比較青睞。干啤酒屬于低糖啤酒，或稱(chēng)為低熱值啤酒，它是80年代在世界風(fēng)行起來(lái)的啤酒品種。這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下。所以說(shuō)干啤酒是易發(fā)胖人群的福音。

與其他啤酒對(duì)比，干啤除了低糖之外，苦味也較低，不甜、干凈、在口中不留余味，屬純淡爽型啤酒。但最關(guān)鍵還在于干啤的低熱量，所以對(duì)于追求口感和熱量要求的人來(lái)說(shuō)，更適合選擇干啤飲用。

冰?。憾葦?shù)更高

大家都愛(ài)喝啤酒，除了享受它的口感之外，關(guān)鍵還在于啤酒的低度數(shù)。市面上普通啤酒的酒精含量在3—4%左右。所以每次即使三五瓶下肚，基本也不會(huì)感覺(jué)到醉酒。而冰啤就不同了。

冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。冰啤酒的口味更加醇厚柔和，但不同就在于冰啤由于過(guò)濾了部分冰晶，所以使其酒精含量升高至5.6%以上，高者可達(dá)10%。所以如果朋友聚餐喝的是冰啤，三五瓶下肚，那走回去大家可能就得互相攙扶了。

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除了普通瓶裝的啤酒之外，扎啤也是大家比較常見(jiàn)的一種。像夏天的燒烤攤上，大都是喝的扎啤，配著烤串，一口扎啤下肚，冰涼爽口。

扎啤其實(shí)也是生啤的一種，只是對(duì)比生啤來(lái)說(shuō)，扎啤是在啤酒釀造完畢之后，直接送到生產(chǎn)線(xiàn)上進(jìn)行精致過(guò)濾，然后注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過(guò)扎啤機(jī)注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因此與生啤對(duì)比來(lái)說(shuō)，味道更鮮更純正。

對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，愛(ài)喝的人可以說(shuō)是頓頓不離。但這里小編還是要提醒大家一點(diǎn)的是，適當(dāng)飲酒有益身心健康，但貪多豪飲就要傷身傷神了。

最后還有一點(diǎn)要說(shuō)的是，像我們上面說(shuō)到的原漿、純生、扎啤其實(shí)都是屬于生啤的種類(lèi)。除了口感優(yōu)質(zhì)之外，生產(chǎn)成本和運(yùn)輸成本相對(duì)也就比較高了。所以像我們?nèi)粘?/span>在路邊攤喝到的幾塊錢(qián)一瓶的啤酒，那大部分可以考慮是普通熟啤酒冰鎮(zhèn)后的替代品。所以想喝真正的生啤，建議大家還是到正規(guī)的門(mén)店購(gòu)買(mǎi)，同樣也要練就火眼金睛，避免上當(dāng)受騙。