工業(yè)啤酒的起源：

隨著氣溫的不斷升高，啤酒成為了夏天解暑的必備品。在我們的認(rèn)知中，工業(yè)啤酒特指那些添加了替代品的啤酒，而這些工業(yè)啤酒絕大多數(shù)都會(huì)用玉米、大米、淀粉、糖漿等，根本無(wú)法保證全麥生產(chǎn)，但其實(shí)最早的工業(yè)啤酒并不是這樣的。

生產(chǎn)啤酒首先要滿足水、麥芽（大麥芽、小麥芽）、啤酒花和酵母四種原料，當(dāng)然全麥生產(chǎn)是要義，其次才是啤酒花。這一規(guī)定最早是來(lái)自于歐洲的《1516純凈法》，所以歐洲生產(chǎn)的啤酒普遍質(zhì)量較高。如果是精釀啤酒，在滿足這四種基本原料的基礎(chǔ)上，再添加其他原料（不能損害啤酒風(fēng)味）。很多人認(rèn)為添加替代品的方式是從國(guó)產(chǎn)啤酒開(kāi)始的，但其實(shí)并不是，這種大量添加替代品的方式應(yīng)當(dāng)是美國(guó)啤酒商先開(kāi)始實(shí)施的。

19世紀(jì)德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒。后來(lái)歐洲流行的工業(yè)啤酒被移民者帶到了美國(guó)，漸漸地美國(guó)人也喜歡上了這種啤酒。但由于美國(guó)的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒，再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒。就這樣，這種大肆添加替代品的做法又從美國(guó)傳到其他地方。

比如美國(guó)的百威啤酒集團(tuán)，它旗下的諸多啤酒就明確標(biāo)注添加有大米。但是為什么同樣是添加大米、玉米等替代品，而國(guó)產(chǎn)啤酒就口感就偏寡淡呢？這是因?yàn)?，?guó)產(chǎn)啤酒的原麥汁濃度（一般小于10度）和酒精度（一般小于3.3度）偏低，而歐美的啤酒原麥汁濃度普遍在10度以上、酒精度在3.7甚至是4度以上。

不一定只有精釀啤酒才會(huì)嚴(yán)格遵循四種基本原料，一些好的非精釀啤酒同樣也符合這個(gè)條件。下面就說(shuō)說(shuō)五款沒(méi)有添加替代品的好啤酒：

喜力啤酒：

喜力啤酒始創(chuàng)于1863年，總部位于荷蘭，目前是世界上第二大啤酒生產(chǎn)企業(yè)，以及更大的啤酒出口商，在世界上擁有接近200家啤酒制造廠。九十年代中期，喜力啤酒開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，那時(shí)國(guó)內(nèi)的喜力啤酒主要是從荷蘭以及新加坡進(jìn)口。喜力在中國(guó)有上海、廣州、?？谌夜S，中國(guó)區(qū)總部設(shè)在上海，目前未收購(gòu)國(guó)內(nèi)比較有知名度的啤酒廠。

喜力啤酒雖然也是比較典型的工業(yè)啤酒，但是相比較百威和嘉士伯，喜力啤酒的用料更嚴(yán)謹(jǐn)。最典型的綠瓶喜力啤酒，原料是水、麥芽和啤酒花，原麥汁濃度11.4度，酒精度4.7度。喜力啤酒口感平順甘醇，苦澀刺激味道較少。當(dāng)然價(jià)格也比一般的工業(yè)啤酒要貴，整體來(lái)說(shuō)一瓶的價(jià)格在5～10元之間。

麒麟啤酒：

麒麟啤酒是日本麒麟麥酒釀造會(huì)社的產(chǎn)品，該啤酒公司也是世界十大啤酒制造集團(tuán)之一。麒麟啤酒的品牌創(chuàng)立于1907年，目前已經(jīng)發(fā)展成為日本大啤酒企業(yè)，麒麟品牌遍布全球。麒麟啤酒采用道麥芽汁釀造的方法，全球只有日本麒麟一家在使用，麒麟啤酒在我國(guó)的珠海市設(shè)立有生產(chǎn)基地。

麒麟啤酒最的就是麒麟一番榨啤酒，普遍都是以水、麥芽、啤酒花（或啤酒花制品）為原料，可以說(shuō)用料是非常地嚴(yán)謹(jǐn)。麒麟啤酒做得好并不意味著日本啤酒就一定比國(guó)產(chǎn)啤酒好，比如日本的另一個(gè)啤酒巨頭朝日啤酒，它的原料里面就添加了很多大米和玉米。麒麟一番榨酒精度為4.1度，原麥汁濃度為11.8度，喝起來(lái)非常清爽，但是那個(gè)苦感還是非常明顯的，一般人剛接觸有可能會(huì)不太適應(yīng)。

燕京九號(hào)：

燕京啤酒是曾經(jīng)是國(guó)產(chǎn)啤酒的老大，純國(guó)產(chǎn)品牌，后來(lái)被青島和華潤(rùn)反超，但現(xiàn)在仍是國(guó)產(chǎn)啤酒三巨頭之一。燕京啤酒的大部分啤酒跟傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒沒(méi)什么區(qū)別，反倒是近兩年燕京的原漿啤酒做得非常不錯(cuò)。燕京啤酒生產(chǎn)原漿啤酒的靈感是受到泰山原漿的啟發(fā)，后來(lái)因?yàn)槠孔釉O(shè)計(jì)跟泰山原漿的瓶子太像，而被告侵權(quán)。

在我了解的眾多國(guó)產(chǎn)啤酒中（精釀啤酒除外），只發(fā)現(xiàn)了燕京九號(hào)和燕京白啤是嚴(yán)格遵守啤酒的四項(xiàng)基本原料。兩款啤酒都號(hào)稱是原漿啤酒，其中我最推薦的是燕京九號(hào)，它的原料是水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母。跟泰山原漿比，泰山原漿用了酒花浸膏，而燕京九號(hào)用了啤酒花；泰山原漿偏甜，而燕京九號(hào)偏苦、口感更濃郁一些。俄羅斯老米勒啤酒

柏龍啤酒：

德國(guó)是現(xiàn)代啤酒的發(fā)源地，的《1516純凈法》就是來(lái)源于德國(guó)，啤酒花最早也是由德國(guó)人添加到啤酒中的，從而保證了啤酒清爽的苦度和芬芳的香氣。德國(guó)啤酒歷來(lái)比較嚴(yán)謹(jǐn)，幾乎都能保證水、麥芽、酵母和啤酒花（及其制品）這四種基本原料。Paulaner的中文官方名稱是保拉納，又被音譯為柏龍啤酒，它是德喻戶曉的小麥白啤。

柏龍啤酒嚴(yán)格使用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，盡管采用的是愛(ài)爾工藝，很多人將它看做是入門精釀。但是包括柏龍?jiān)趦?nèi)的大多數(shù)德國(guó)啤酒都不會(huì)去聲稱自己是精釀啤酒，在德國(guó)人看來(lái)，啤酒做成這樣是應(yīng)該的。柏龍酵母型小麥啤的特點(diǎn)是濃濃的麥香味結(jié)合果香味，還帶有檸檬酸味，酒體渾濁、泡沫綿密，看起來(lái)更像一杯渾濁IPA。像百帝王、教士啤酒、范佳樂(lè)同樣也都是很不錯(cuò)的德國(guó)啤酒。

老米勒啤酒：

俄羅斯的啤酒普遍比較實(shí)在，幾乎很少用麥芽的替代品，而且很多啤酒甚至都是大瓶裝，性價(jià)比非常高。老米勒啤酒米勒釀酒公司生產(chǎn)的一種淡味黃啤，不僅在俄羅斯銷售名列前茅，而且也是俄羅斯出口到我國(guó)非常受歡迎的產(chǎn)品。老米勒啤酒是以先進(jìn)的四次冷濾工序，以及上等的麥芽釀造而出，口感淡爽順滑。

老米勒啤酒采用玻璃瓶裝，但是瓶身結(jié)構(gòu)短粗，非常具有辨識(shí)度。老米勒啤酒以礦泉水、大麥芽、啤酒花為原料，原麥汁濃度為10.4度，酒精度為4.2度。這款啤酒入口清新淡爽的同時(shí)，又不缺乏苦度、麥香味，收口留有回甘。老米勒比較中規(guī)中矩，而俄羅斯的波羅的海系列啤酒的口感和烈度更強(qiáng)，一般人可能接受不了。剛開(kāi)始喝俄式啤酒，老米勒是不錯(cuò)的選擇。

最后：

對(duì)于啤酒的看法可以分為三派，派是不管你口感怎么樣，只要添加了替代品那就不是好啤酒；第二派是，不管你添沒(méi)添加替代品，只要喝起來(lái)口感不錯(cuò)就行；第三派比較中立，不去刻意關(guān)心啤酒的原料和口感，可能自己也不太懂。畢竟三塊錢一罐的國(guó)產(chǎn)啤酒，憑什么要求它跟10塊錢一瓶的進(jìn)口啤酒比呢？

還有就是大家在買啤酒的時(shí)候，一定要把信息看全。比如我上次在某電商平臺(tái)買啤酒時(shí)，看到一個(gè)某某德國(guó)進(jìn)口精釀啤酒，我瀏覽它的信息的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)它的生產(chǎn)商是山東的一家啤酒廠，只是進(jìn)口德國(guó)的啤酒花。而且，德國(guó)啤酒幾乎不會(huì)打著精釀的旗號(hào)，凡是寫著什么德式精釀之類的，大多是國(guó)產(chǎn)啤酒。