2022-12-22 19:08:35精釀啤酒釀造過程中,麥汁在煮沸時(shí)發(fā)生的變化
精釀啤酒在釀造過程中需要煮沸,期間會(huì)發(fā)生一些奇妙的變化。但對(duì)于一些剛接觸精釀啤酒的朋友來說,他們并不知道會(huì)發(fā)生哪些變化。那么就由釀酒師為大家一一闡述。麥汁在煮沸時(shí)發(fā)生的變化(1)啤酒花的溶解和轉(zhuǎn)變;(2)蛋白質(zhì)—多酚復(fù)合物的形成和分離;(3)水分蒸發(fā);(4)麥汁滅菌;(5)酶的破......
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