啤酒過(guò)桶的奧秘(啤酒過(guò)桶）

各位朋友，夏天即將來(lái)臨，卻不知北上廣深已經(jīng)刮起了精釀啤酒之風(fēng)。不喝點(diǎn)精釀啤酒，都不好意思告訴大家是啤酒粉?，F(xiàn)在，精釀啤酒已經(jīng)成為高端啤酒的代名詞，頗受大眾喜愛(ài)。為什么有那么多人放不下精釀啤酒？請(qǐng)繼續(xù)閱讀下文！

1.首先，給大家種草。一個(gè)新的釀酒廠，海斯頓釀酒廠——號(hào)。

1983年，當(dāng)海斯頓開(kāi)始生產(chǎn)和創(chuàng)新的啤酒時(shí)，精釀啤酒在海斯頓眼中只是曇花一現(xiàn)。35年后的今天，他可以自豪地成為這場(chǎng)啤酒釀造運(yùn)動(dòng)的先驅(qū)。

作為一個(gè)家族企業(yè)，桑迪奧爾(Sandy Orr)和唐納德麥克唐納(Donald MacDonald)是海斯頓的董事長(zhǎng)，他們致力于用更好的原料和最純凈的蘇格蘭水釀造屢獲殊榮的天然啤酒。

海斯頓啤酒廠很高興成為英國(guó)獲獎(jiǎng)最多的啤酒廠之一。他們一直專(zhuān)注于啤酒的質(zhì)量，因此他們與英國(guó)各地的主要銷(xiāo)售點(diǎn)建立了牢固的關(guān)系，在世界各地?fù)碛性絹?lái)越多的粉絲。

眾所周知，海斯頓啤酒廠專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)精釀啤酒，那么什么樣的葡萄酒可以被定義為精釀啤酒呢？請(qǐng)?jiān)敿?xì)聽(tīng)我說(shuō)！

2.什么是精釀啤酒？

想知道什么是精釀啤酒，首先要知道我們喝了半輩子的百威、雪花等行業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別。來(lái)和我一起了解一下吧！

精釀啤酒：指用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽的含量更多，添加的啤酒花更多，釀造的麥汁濃度更高。通常精釀啤酒在釀造時(shí)不需要過(guò)多考慮成本，大多會(huì)用更好的原料釀造。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也不同。通常精釀啤酒采用Ales(上發(fā)酵工藝)，工業(yè)啤酒采用Larges(下發(fā)酵工藝)。兩者的主要區(qū)別在于發(fā)酵過(guò)程中酵母的位置和發(fā)酵溫度不同。

精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間各不相同。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，使啤酒發(fā)酵充分，麥汁濃度更高，風(fēng)味更豐富。與其他釀酒廠不同的是，海威斯頓使用威士忌桶進(jìn)行釀造，這使得它的味道更加醇厚。

3.精釀啤酒過(guò)桶之謎！

在啤酒釀造中，所謂“過(guò)桶”是指將發(fā)酵好的酒放入桶中繼續(xù)發(fā)酵陳釀的過(guò)程。最早的跨桶應(yīng)該是英國(guó)人發(fā)明的，他們把釀造好的葡萄酒放入一個(gè)非常大的桶中進(jìn)行二次發(fā)酵，以獲得更豐富的口感。后來(lái)，比利時(shí)人從英國(guó)人那里學(xué)會(huì)了木桶陳釀，它首先被用于弗蘭德斯紅Al的二次發(fā)酵，從而獲得了非常濃郁的酸味，并一直被黑威斯頓啤酒廠保存下來(lái)！

啤酒“過(guò)桶”會(huì)怎么樣？

？為了吸收桶里的氣味。

木桶是許多葡萄酒最重要的原料，如威士忌、波旁酒、葡萄酒、白蘭地、黑朗姆酒、雪利酒、波特酒等。木桶往往味道濃郁?，F(xiàn)代精釀啤酒的“過(guò)桶”過(guò)程中，使用最多的是釀造各種其他酒后剩下的“二手桶”。

這些桶里往往有其他酒的味道，啤酒經(jīng)過(guò)桶后會(huì)吸收很多這種酒，讓啤酒的味道越來(lái)越濃郁。比如在波旁桶中陳釀的雞尾酒會(huì)有明顯的香草香氣和烤椰子油味，而在白蘭地桶或葡萄酒桶中陳釀的雞尾酒會(huì)有一些水果香氣和單寧味。一般來(lái)說(shuō)，強(qiáng)桶陳釀的一些啤酒酒精含量會(huì)增加，同時(shí)會(huì)帶來(lái)一些酒精引起的溫?zé)峥诟?，等等?/p>

例如，Ola Dubh使用威士忌桶，在蓋爾語(yǔ)中是“黑油”的意思。它是在高地公園威士忌桶里用他們的舊機(jī)油精釀啤酒釀造的。通過(guò)復(fù)雜的釀造工藝，提煉出無(wú)法重現(xiàn)的美味3354，伴隨著威士忌的香味，混合著濃郁的橡木味和干果味。這一切都離不開(kāi)海威斯頓的釀酒師們的創(chuàng)作。

說(shuō)到Ola Dubh的精釀啤酒系列，Hayston Brewery已經(jīng)生產(chǎn)了四種不同年份的精釀啤酒。讓我們簡(jiǎn)單看一下！

4.Ola Dubh系列不同年份的四款精釀啤酒！

Ola Dubh12，這款酒看起來(lái)是紅木黑，聞起來(lái)有威士忌、香草和香料的味道，嘗起來(lái)有煙熏味、甜味和麥芽味。

這款酒也獲得了很多獎(jiǎng)項(xiàng)。榮獲2012年國(guó)際啤酒大賽特色啤酒獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)，2015年葡萄酒行業(yè)全球啤酒大賽銀獎(jiǎng)，2019年蘇格蘭年度餐飲大師獎(jiǎng)。

Ola Dubh14，這款酒屬于大年初一，新出的。它看起來(lái)像桃花心木黑色，聞起來(lái)像黑巧克力，嘗起來(lái)像香草、香料和水果。

Ola Dubh16，這款酒看起來(lái)是紅木黑，聞起來(lái)有威士忌和烤麥芽的味道，喝起來(lái)有咖啡、巧克力和水果的味道。

這款酒獲得了2011年雙金星更佳口味獎(jiǎng)。

Ola Dubh18，這款酒看起來(lái)是紅木黑，聞起來(lái)有咖啡、巧克力和焦糖的味道，喝起來(lái)有威士忌、橡木和干果的味道。

這款酒曾獲得2009年國(guó)際啤酒大賽金獎(jiǎng)，2013年國(guó)際啤酒大賽金獎(jiǎng)。

今天我只是簡(jiǎn)單介紹一下海斯頓的四款獲獎(jiǎng)精釀啤酒。都是從英國(guó)進(jìn)口的，存放在威士忌桶里！跟隨我們立即開(kāi)始在海威斯頓的精釀啤酒之旅！